Der Fettstoffwechsel

Zusammenfassung

Als man zum ersten Male die Nahrungsmittel in Nährstoffgruppen zerlegte, war auch schon eine feste Theorie über die Herkunft des Fettes im tierischen Körper vorhanden. Der Engländer Prout³⁴ hatte 1827 den glücklichen Gedanken zur Lösung der damals diskutierten Frage, wovon die Nährfähigkeiteines Nahrungsmittels abhänge, die Zusammensetzung der Milch, als des von der Natur bereiteten Normalnahrungsmittels, heranzuziehen. In ihr waren Käsestoff, Butter und Milchzucker vorhanden, und sonach ergab sich die Einteilung der Nährstoffe in Albuminosa, Oleosa und Saccharina. Bezüglich der fettartigen Substanzen des Tieres vertrat Prout die schon im 18. Jahrhundert ausgesprochene Meinung, daß sie nur aus einer Quelle stammen könnten, aus dem Fett der Pflanzen. Nur diese bauen Stoffe auf. Das Tier übernimmt sie aus der Pflanzennahrung und lebt davon, indem es sie verbrennt, wie die Untersuchungen von Lavoisier bewiesen hatten. Das Tier vermag überhaupt keine synthetischen Prozesse auszuführen, also ist der Bestand seines Körpers an Fett abhängig von dem Fettreichtum der Nahrung.