Zusammenfassung
Gewürze sind aromatische pflanzliche Stoffe, welche zum Würzen der Nahrung dienen. Als charakteristische wirksame Bestandteile kommen bei ihnen vorwiegend ätherische Öle, aromatische Körper und Harze, beim Safran auch noch Farbstoff, in Betracht.
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© 1907 Verlag von Julius Springer
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Neufeld, C.A. (1907). Gewürze. In: Der Nahrungsittelchemiker als Sachverständiger. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92055-4_17
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