Zusammenfassung

Unter Fruchtdauerwaren versteht man die nach einem der im vorigen Kapitel aufgeführten Verfahren für längere Zeit haltbar gemachten Früchte. Zu ihrer Herstellung dienen die ganzen Früchte oder nur gewisse Fruchtteile in ganzem, zerschnittenem oder zerquetschtem Zustande.

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© Verlag von Julius Springer 1907

Authors and Affiliations

  • C. A. Neufeld
    • 1
  1. 1.Untersuchungsanstalt für Nahrungs- und GenußmittelMünchenDeutschland

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