Zusammenfassung
Für die praktische Nahrungsmitteluntersuchung haben in der Hauptsache nur der Äthylalkohol, der Methylalkohol, Propyl4)-, Butyl- und Amylalkohol als Bestandteile des Fuselöles, ferner der viel verbreitete dreiwertige Alkohol, das Glycerin, größere Bedeutung. Von diesen ist der Äthylalkohol ein normaler Bestandteil der durch Gärung gewonnenen Getränke. Der Methylalkohol ist giftig, sein Nachweis daher besonders wichtig.
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Literatur
Neuerdings wird Isopropylalkohol durch Reduktion von Aceton im großen hergestellt und gelangt als Ersatz für Weingeist für verschiedene Zwecke in den Handel.
Pharm. Weekbl. Bd. 62, S. 652. 1925.
Nach der Verordnung des Bundesrates vom 8. Dezember 1891.
Zu beziehen z. B. von Dr. Carl Goerki in Dortmund, Saarbrücker Str. 29.
Amtliche Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines.
Um so geringer, je niedriger der Alkoholgehalt ist und je näher der Wasserwert des Pyknometers dem von 50 com Wasser von 15°, also 49,96 g entspricht.
Für niedrige Alkoholgehalte, etwa bis zu 12 Vol.-%, kann man für Temperaturgrade unter 17,5° je 0,08 Vol.-% für je 0,5° abziehen, für Temperaturgrade über 17,5° den gleichen Betrag hinzuzählen; doch empfiehlt es sich stets in der Nähe von 17,5° zu prüfen.
Selbstverlag, Sondershausen. — Auch von Carl Zeiß, Jena, zu beziehen.
Pharm. Weekbl. Bd. 60, S. 227–231. 1923; Chem. Zentralbl. 1923, II, S. 1035.
Pharm. Weekbl. Bd. 59, S. 1268–1274. 1923; Chem. Zentralbl. 1923, II, S. 267.
Journ. of ind. a. engin. chem. Bd. 13, S. 543–545. 1921; Chem. Zentralbl. 1921, IV, S. 686.
Journ. of ind. a. engin. chem. Bd. 9, S. 295–297. 1917; Chem. Zentralbl. 1920, IV, S. 269.
Journ. of ind. a. engin. chem. Bd. 9, S. 295–297. 1917; Chem. Zentralbl. 1920, IV, S. 269.
Vgl. Chapin: 1. c.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 42, S. 218–225. 1921.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 41, S. 216–226. 1921.
Die Tafel wurde von mir aus den Angaben von Lange und Reif berechnet.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Lebensmittel Bd. 52, S. 117–147. 1926.
Arb. a. d. Reichs-Gesundheitsamte Bd. 4, S. 109. 1888; vgl. Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 31, Anhang 2. 1892.
Die Prüfung auf Wassergehalt kann nach Kolthoff, S. 119 erfolgen.
Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 17, S. 454. 1909.
Formeln zur Berechnung gibt u. a. J. König: Chemie der menschl. Nahrungs- und Genußmittel Bd. III, 1. Teil, S. 531 an.
Die Zahlen der Tabelle beziehen sich auf 100 ccm!
Vgl. die steueramtl. Verordnung in Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 31, Anhang 2. 1892.
Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 38, S. 37. 1899; vgl. J. König: Chemie der menschl. Nahrungs- und Genußmittel Bd. III, 1. Teil, S. 399.
Pharm. Weekbl. Bd. 61, S. 1497–1498. 1924; Chem. Zentralbl. 1925, I, S. 1232.
Ist die Lösung nicht völlig klar, so muß sie filtriert werden.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Grossfeld, J. (1927). Bestimmung der Alkohole. In: Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91632-8_14
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