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Sekundäre Oxydationen beim Zuckerabbau über die C3-Körper

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Die Oxydativen Gärungen

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Zusammenfassung

Im vorangehenden Abschnitt wurde gezeigt, welche Wege vom Zucker über die Körper des C3-Systems zum Alkohol und weiterhin zur Essigsäure führen. Zugleich wurde ersichtlich gemacht, daß auch Abbauvorgänge, die auf Neben- wegen verlaufen, schließlieh zumeist gleichfalls zur Essigsäure führen. Wir werden uns nun in diesem Abschnitt vor allem mit Vorgängen zu beschäftigen haben, die in ihrem Chemismus durch den weiteren Abbau der Essigsäure charakterisiert sind, wobei jedoch unter normalen Bedingungen die Essigsäure selbst in den meisten Fällen anscheinend nur die Rolle eines sehr rasch durchlaufenen Zwischenproduktes spielt und nicht angehäuft wird; das gleiche gilt für den als Vorstufe der Essigsäure aufzufassenden Alkohol.

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  1. Dr. K. Bernhauer
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Bernhauer, K. (1932). Sekundäre Oxydationen beim Zuckerabbau über die C3-Körper. In: Die Oxydativen Gärungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91391-4_4

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