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Einfache Oxydationsvorgänge

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Die Oxydativen Gärungen

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Zusammenfassung

Im folgenden sind jene Oxydationsvorgänge zu besprechen, bei denen die Kohlenstoffkette der betreffenden Ausgangssubstanzen erhalten bleibt, also weder eine Umlagerung noch eine Verkürzung erleidet. Die zu besprechenden Oxydationen werden vornehmlich durch Bakterien verursacht, die in die Gruppe der Essigsäurebakterien gehören oder denselben nahestehen; doch wird auch z. B. insbesondere die Gluconsäuregärung durch andere Organismen hervorgerufen, und zwar insbesondere in weitem Ausmaße durch Schimmelpilze, vor allem Aspersdllaceen.

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  1. Dr. K. Bernhauer
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Bernhauer, K. (1932). Einfache Oxydationsvorgänge. In: Die Oxydativen Gärungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91391-4_2

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