Fermente als Schutzmittel und Vermittler zwischen Außen- und Innenwelt der Zelle

Zusammenfassung

Sie gestatten der Zelle eine Auswahl unter den auf sie beständig eindringenden Stoffen. Die Fermente sind, wie vor allem Emil Fischer (6)¹) an Hand exakter Untersuchungen gezeigt hat, zum größten Teil in ganz spezifischer Weise auf bestimmte Substrate eingestellt. Nur diejenigen Stoffe sind für die Zelle im allgemeinen verwertbar, die von ihr in einfachere Bruchstücke zerlegbar sind. Es deuten alle Erfahrungen darauf hin, daß die Zellen in der Hauptsache ihren Energiebedarf nur mit den einfachsten Bausteinen der Nahrungs- und Körperstoffe decken und vielleicht nie kompliziert gebaute Stoffe, wie Fette, Polysaccharide und Proteine direkt zu den Stoffwechselendprodukten abbauen. Ja selbst die einfachsten Bausteine werden nicht auf einmal vollständig zerlegt.