Zusammenfassung
Die Untersuchung des Zuckers und der zuckerhaltigen Pro-ducte, wie Rüben, Dünnsaft, Melasse etc. erstreckt sich in der Regel auf die Bestimmung des Gehaltes an Rohrzucker (eventuell auch Invertzucker), Wasser, Alkalität, Asche, zuweilen auch auf die Farbe. Ueber die hiezu verwendeten Methoden sei im allgemeinen folgendes vorausgeschickt.
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© 1897 Verlag von Julius Springer
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Ulzer, F., Fraenkel, A. (1897). Zucker-Industrie. In: Ulzer, F., Fraenkel, A. (eds) Anleitung zur chemisch-technischen Analyse. Für den Gebrauch an Unterrichts-Laboratorien. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91166-8_6
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