Zusammenfassung
Unter den Senföl-Glucosiden ist Sinigrin (myronsaures Kalium) aus Brassica nigra das bekannteste; ihm reihen sich mehrere andere an, welche bei der Spaltung ebenfalls Isothiocyanate liefern. An der Spaltung dieser Glucoside ist zweifellos ein ihnen spezifisches Enzym (Enzymgruppe) beteiligt.
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Literatur
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© 1928 J. F. Bergmann in München
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v. Euler, H., Josephson, K., Myrbäck, K., Sjöberg, K. (1928). Thioglucosidasen; Sinigrinase. In: v. Euler, H., Josephson, K., Myrbäck, K., Sjöberg, K. (eds) Die Hydrolisierenden Enƶyme der Ester, Kohlenhydrate und Glukoside. Chemie der Enƶyme, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90860-6_11
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