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Biochemisches Handlexikon pp 229–265Cite as

Die Bitterstoffe

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Zusammenfassung

Als Bitterstoffe bezeichnet man stickstofffreie, nicht glykosidische, meist bitter schmeckende Pflanzenstoffe, welche häufig eine ausgesprochene physiologische Wirkung besitzen.

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Authors and Affiliations

  1. Bern, Switzerland

    O. A. Oesterle

Authors
  1. O. A. Oesterle
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Editors and Affiliations

  1. Physiolog. Institutes, Universität Halle a. S., Deutschland

    Emil Abderhalden (Direktor) (Direktor)

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Oesterle, O.A. (1912). Die Bitterstoffe. In: Abderhalden, E. (eds) Biochemisches Handlexikon. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90814-9_4

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