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Über die Stellung der Fructose im Intermediärstoffwechsel

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Neuere Ergebnisse aus Chemie und Stoffwechsel der Kohlenhydrate

Zusammenfassung

Die Fructose (oder nach der älteren Bezeichnung Lävulose) gehört zu den am längsten bekannten Zuckern. Sie wurde erstmals 1847 von Dubrunfaut 23 aus invertierten Rohrzuckerlösungen als Ca-Verbindung isoliert, und es zeigte sich in der Folge, daß dieser Zucker im Pflanzenreich außerordentlich weit verbreitet ist. Viel später (1885) wies Kiliani 52 mit Hilfe der Cyanhydrin- synthese nach, daß es sich um einen Ketozucker handelt. Für die Tierphysiologen und Mediziner hatte die Lävulose zunächst ausschließlich als Nährstoff Interesse. Sie kann sich in Nahrungsmitteln in freier Form, als Saccharose oder Oligosaccharid vorfinden*. In unserer Nahrung dürften die künstlich mit Rohrzucker gesüßten Speisen und Getränke die wichtigste Quelle darstellen. Als erster hat wohl PflüGer (1908) den einwandfreien Beweis geleistet, daß im tierischen Organismus Fructose in Glucose übergeht („Über die Fähigkeit der Leber, die Circularpolarisation zugeführter Zuckerstoffe umzukehren“)78. Er fütterte Hunde mit einer völlig kohlenhydratfreien Nahrung, der er reine Fructose zulegte. Die Hydrolyse des während der Fütterungsperiode deponierten Leberglykogens ergab polarimetrisch reine Glucose. Über den Weg, der zu dieser Umwandlung führt, konnten allerdings erst die späteren Forschungen Anhaltspunkte geben.

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  1. Zürich, Schweiz

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Leuthardt, F. (1958). Über die Stellung der Fructose im Intermediärstoffwechsel. In: Neuere Ergebnisse aus Chemie und Stoffwechsel der Kohlenhydrate. 8. Colloquium der Gesellschaft für Physiologische Chemie am 2./4. Mai 1957 in Mosbach/Baden, vol 8. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-87593-9_1

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