Zusammenfassung
Der Begriff Ferment (lat. Fermentum) ist römischen Ursprungs. Darunter verstanden Vergil (70 v. u. Z. bis 19 u. Z.) das gequollene, gemälzte Getreide, Seneca (4 v. u. Z. bis 65 u. Z.) den Gärungsvorgang, die Entstehung des Honigs, das Aufwallen des Sauerteigs, und Plinius (23 bis 79 u. Z.) sowie Columella (um 60 u. Z.) das Düngen, Auflockern, Quellen und Pflügen des Bodens [1].
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Literatur
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Ruttloff, H., Huber, J., Zickler, F., Mangold, KH. (1979). Fermente — Enzyme. In: Industrielle Enzyme. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-87061-3_1
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