Zusammenfassung
Die Gemeinschaftsverpflegung stellt den Fachmann vor die schwierige und bedeutungsvolle Aufgabe, monate- und jahrelang den gleichen Personenkreis mit einer vollwertigen und schmackhaften Kost zu versorgen. Eine große Zahl von Problemen muß ständig gelöst werden, um die Gäste täglich und auf die Dauer zufriedenzustellen.
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© 1962 Dr. Dietrich Steinkopff, Darmstadt
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Cremer, H.D., Schielicke, R., Wirths, W. (1962). Großküchenpraxis. In: Gemeinschaftsverpflegung. Steinkopff. https://doi.org/10.1007/978-3-642-86808-5_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-86808-5_4
Publisher Name: Steinkopff
Print ISBN: 978-3-642-86809-2
Online ISBN: 978-3-642-86808-5
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