Zusammenfassung
Die Verdauungsvorgänge trennen die zur Ernährung des Körpers brauchbaren Nahrungsbestandteile von den ungeeigneten ab und machen sie resorbierbar, so daß sie ins Blut und an die Stellen des Bedarfs gelangen können. Hierzu ist nicht nur eine physikalische, sondern auch eine chemische Aufbereitung erforderlich. Durch Zerreißen, Zerschneiden, Zerquetschen und Zermalmen der Nahrung wird zwar eine Vergrößerung der Oberfläche erreicht und ein Vermischen mit den Verdauungssäften möglich, die Auflösung der Nährstoffe kann aber mit Ausnahme einiger weniger Fälle nicht allein durch Wasser geschehen. In der Hauptsache ist für die Schaffung einfacher, einheitlicher, gut löslicher Verbindungen die chemische Zerlegung notwendig. Beide Arbeitsweisen werden auf nervösem und stofflichem Wege sinnvoll in einem gemeinsamen Geschehen gesteuert.
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Krzywanek, F.W., Flaschenträger, B. (1954). Die Biochemie der Verdauung. In: Berendt, H.W., et al. Der Stoffwechsel. Physiologische Chemie, vol 2 / 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-86168-0_1
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