Die Sicherung der Ernährung

Zusammenfassung

Wie kann jemand, der ursprünglich chemische Technik studiert hat, es wagen, vor Medizinern zu Fragen der Sicherung unserer Ernährung zu sprechen? — Angebot, aber auch Nachfrage werden von so vielen landwirtschaftlichen, technologischen, sozialen und wirtschaftlichen Faktoren bestimmt, daß vielleicht gerade ein Lebensmitteltechnologe im weitesten Sinne des Begriffs versuchen darf, einzelne, voraussehbare wichtige Trends und Risiken aufzuzeigen. Fehleinschätzungen sind schon deshalb möglich, weil z. B. die weltweite Bevölkerungsentwicklung nicht voraussehbar ist. Auch der „Club of Rome“ konnte nie mehr bieten als die gebündelte Einschätzung von Experten und ein Computerprogramm zuließen.