Biopolymere

Zusammenfassung

Die Diskussion der im Abschn. 3.3.6 ausführlich behandelten Biomembranmodelle hat bereits erkennen lassen, daß bestimmte makromolekulare Substanzen (z. B. Proteine und Polysaccharide) für die Aufrechterhaltung der Funktionsfähigkeit lebender Organismen unerläßlich sind. Neben den für zahlreiche physiologische Funktionen (z. B. als Hormonrezeptoren, Enzyme, Transportproteine, Membrantransportsysteme, kontraktile Strukturelemente der Muskulatur) unbedingt erforderlichen Proteinen und den als Strukturbildner (z. B. in den Zellwänden der Pflanzen) und als energiespeichernde Reservepolysaccharide (z. B. Stärke, Glycogen) benötigten Kohlenhydraten bilden die den Verlauf der genetisch kontrollierten Proteinbiosynthese als Träger und Vermittler der Erbinformation bestimmenden Nucleinsäuren die dritte große Gruppe der biologisch wichtigen Makromoleküle. Diese durch Biosynthese nach einem vorgegebenen Strukturprinzip gebildeten und mit wenigen Ausnahmen durch ein definiertes Molekulargewicht ausgezeichneten Makromoleküle werden zusamenfassend als Biopolymere bezeichnet. Die wichtigsten chemischen und physikalischen Eigenschaften dieser Biopolymeren sollen im folgenden kurz beschrieben werden. Der Umfang dieser Beschreibung muß hier auf die für das Verständnis der nachfolgenden Textabschnitte erforderlichen Grundkenntnisse beschränkt bleiben. Ausführliche Darstellungen der Synthesewege und der chemischen Eigenschaften dieser Substanzen finden sich in den Lehrbüchern der Biochemie (vgl. Anhang 2).