Zusammenfassung
Ehrensteins Vater war Apotheker und Nahrungsmittelchemiker. Er hatte einen Lehrauftrag für Nahrungsmittelchemie an der Universität Hamburg. Er war wie die Mutter, Amanda, geb. Engels, und sein Vater Lutheraner. Maximilian Ehrenstein machte die Reifeprüfung 1918 auf dem Realgymnasium in Göttingen. Danach war er Seekadett in der Kaiserlichen Marine. Vom Wintersemester 1918 bis 1921 studierte er Chemie in Göttingen und promovierte mit einer Arbeit in Organischer Chemie bei Adolph Windaus Über die thermische Zersetzung einiger Dicarbonsäuren der aliphatischen und hydroaromatischen Reihe. Bis 1923 war er Assistent bei Windaus, der über Sterine, Glykoside und Imidazole arbeitete und 1928 den Nobelpreis für die Erforschung der D-Vitamine bekam. Im Herbst 1923 ging Ehrenstein an die Technische Hochschule Breslau als Assistent in der Organischen Chemie bei Fritz Straus. 1925/1926 arbeitete er als Rockefeller Foundation Fellow in Zürich bei Paul Karrer (Nobelpreis 1937 für seine Arbeiten über Vitamine).
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Bettendorf, G. (1995). Ehrenstein, Maximilian Richard. In: Bettendorf, G. (eds) Zur Geschichte der Endokrinologie und Reproduktionsmedizin. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-79152-9_55
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