Nutrition

  • H. -V. Ulmer

Abstract

The food one eats is required for both structure and function of the organism, and nutrition is also of importance in preventive medicine. At one time deficiency symptoms resulting from inadequate nutrition were the chief concern, but today more attention must be paid to the consequences of overeating. Overeating leads to obesity, which is often associated with the “diseases of civilization” and with a shortened statistical life expectancy. For this reason, obesity is regarded as one of the avoidable epidemiological risk factors in highly industrialized countries.

Keywords

Cholesterol Fermentation Starch Arsenic Iodine 

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1989

Authors and Affiliations

  • H. -V. Ulmer

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