Zusammenfassung
Die Spaltung der Proteine im Magen-Darm-Trakt erfolgt durch ein kompliziert zusammengesetztes Gemisch von mehreren Exopeptidasen und Endopeptidasen. Eine Übersicht über die wichtigsten hierbei beteiligten Proteasen vermittelt das in der Abb. 41 wiedergegebene Schema.
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© 1979 Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt
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Lang, K. (1979). Eiweiß. In: Biochemie der Ernährung. Current Topics in Nutritional Sciences, vol 1. Steinkopff. https://doi.org/10.1007/978-3-642-72342-1_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-72342-1_9
Publisher Name: Steinkopff
Print ISBN: 978-3-7985-0681-7
Online ISBN: 978-3-642-72342-1
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