Zusammenfassung
Die Senföle (Isothiocyanate) liegen genuin in der Droge immer an Glucose als Glucosinolate gebunden vor. Sie werden bei Verletzung des Gewebes durch das Enzym Myrosinase, eine β-Thioglucosidase, oder bei Wasserdampfdestillation freigesetzt.
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© 1983 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Wagner, H., Bladt, S., Zgainski, E.M. (1983). Senföl-Drogen. In: Drogenanalyse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-68773-0_12
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