Zusammenfassung
Löffelbiskuits finden bei zahlreichen Desserts Verwendung — so dienen sie z. B. als Wände für leichte, zartschmelzende Kuchenmassen. Der Teig ist ähnlich wie bei einem Savoyer Biskuit, aber leichter, und ihren Namen verdanken die Löffelbiskuits dem Löffel, mit dem man sie ursprünglich aufs Backblech setzte; heute nimmt man dafür einen Spritzbeutel. Löffelbiskuits lassen sich mehrere Wochen lang in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.
Die Folge der Speisen geht von den schwereren zu den leichten.
Brillat-Savarin
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© 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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This-Benckhard, H. (1997). Himbeer-Charlotte. In: Kulinarische Geheimnisse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-59155-6_55
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