Zusammenfassung
Luft enthält einen bestimmten Anteil an Wasserdampf, der z.B. durch den Parti-aldruck des Wasserdampfs oder die Relative Feuchtigkeit der Luft (φ) gekennzeichnet werden kann. Bei Wasserdampfsättigung der Luft (φ = 100%) entspricht der Wasserdampfpartialdruck dem Dampfdruck des reinen Wassers bei der jeweiligen Temperatur. Mit zunehmender Temperatur steigt der Partial-druck des Wasserdampfs stark an: im interessierenden Temperaturbereich tritt bei jeweils 10°C-Steigerung beinahe eine Verdoppelung (mit fallender Tendenz bei höheren Temperaturen) ein:
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Buchner, N. (1999). Gefährdung durch Wasserdampf. In: Verpackung von Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58585-2_15
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