Gentechnik in der Ernährung — unnötiges Risiko oder notwendige Hilfe?

Zusammenfassung

Kultur und Tradition haben unser Ernährungsverhalten geprägt und Lebensmittel dienen mehr als nur der Nahrungszufuhr. Heute verkörpern Lebensmittel immer mehr Lebensstil und Prestige. Im Umgang und Verzehr unserer Nahrungsmittel haben die Menschen sich einen großen Erfahrungsschatz angeeignet. Darüber hinaus haben Lebensmittel eine ihnen bekannte Entstehungstradition und mit den Herstellungsverfahren glauben sie, die Verbraucher, vertraut zu sein. Vor diesem Hintergrund wird nun die Gentechnik in den Lebensmittelbereich eingeführt werden. Als eine unbekannte, neue Technik erscheint sie vielen als unheimlich. Und darüber hinaus besitzen wir für diese neuen „gentechnischen“ Produkte keine Erfahrungswerte. Dies erzeugt Verunsicherung und Unbehagen. Dabei wird übersehen, daß Herstellung und Verarbeitung unserer so vertrauten Lebensmitteln einem ständigen Wandel unterliegen. Nicht nur ernährungsphysiologische Erkenntnisse, soziologische, ökonomische Veränderungen und technischen Entwicklungen haben ihren Anteil daran, sondern auch Verbraucherwünsche. Unsere Lebensmittel sollen immer schöner, wertvoller, besser . . . kurz genußvoller und gesünder werden. Dabei sollen sie aber immer naturbelassener, frischer, sicherer, haltbarer und vor allem billiger werden. Der Grundwert eines Lebensmittel — satt werden und Durst löschen- spielt in den vom Überfluß geprägten Industrieländern kaum noch eine Rolle. Dagegen gewinnt der Zusatznutzen, wie Genuß, Convenience, Erlebnis, Fitness, Gesundheit usw. immer mehr an Bedeutung.