Neue Synthese von α-Monoglyceriden

Zusammenfassung

Für die Bereitung von Monoglyceriden und Diglyceriden ist man zumeist von den Chlorhydrinen des Glycerins ausgegangen. Je nachdem, ob man die Halogenverbindung direkt mit fettsauren Salzen umsetzte, oder sie erst mit Fettsäure veresterte und nachträglich das Halogen gegen Hydroxyl austauschte, schien die Bildung verschieden gebauter Fette möglich zu sein. Und man glaubte, in der Wahl eines geeigneten Halogenhydrins die Garantie für eine eindeutige Struktur des daraus bereiteten Fettes zu besitzen.

Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft 53, 1589 [1920].

Von den folgenden vier Arbeiten Emil Fischers über die Chemie der Fette waren bei seinem Ableben drei mehr oder minder abgeschlossen. Die vierte konnte erst späterhin fertiggestellt werden. Sie mag trotzdem an erster Stelle Platz finden, weil Fischer mit ihrer Durchführung die experimentelle Bearbeitung der Fette begonnen hat.

M. Bergmann.