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Glutin bei Gegenwart von Elektrolyten

  • E. Sauer

Zusammenfassung

Wie bei Stoffen der Eiweißklasse überhaupt, finden wir bei Glutin die Eigenschaft, daß es durch Zusatz von Säuren positiv, durch Alkalien negativ geladen wird. Sehr geringe Mengen der betreffenden Elektrolyte sind schon ausreichend, um diesen Effekt hervorzubringen1).

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1927

Authors and Affiliations

  • E. Sauer
    • 1
  1. 1.Technischen HochschuleStuttgartDeutschland

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