Advertisement

Die allgemeinen Bestandteile der Nahrungs- und Genußmittel

Chapter
  • 33 Downloads

Zusammenfassung

Bei den Nahrungs- und Genußmitteln pflegt man folgende Stoffgruppen zu unterscheiden, nämlich: 1. Wasser, 2. Protein (bzw. Stickstoffverbindungen), 3. Fette, 4. Kohlenhydrate (auch stickstofffreie Extraktstoffe genannt), 5. Rohfaser (Zellstoff) und 6. Mineralstoffe (Asche). Mit Ausnahme von Wasser schließt jede dieser Gruppen wiederum eine große Anzahl recht verschiedenartiger Stoffe ein, die für die Beurteilung der einzelnen Nahrungs- und Genußmittel maßgebend sind und hier daher vorab kurz besprochen werden mögen.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Notes

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1920

Authors and Affiliations

  1. 1.Wilhelms-Universität Münster i. WDeutschland

Personalised recommendations