Zusammenfassung
In der Lebensmittelanalytik spielen molekularbiologische Methoden neben den klassischen kulturellen, biochemischen, zytologischen und immunologischen Verfahren eine immer größere Rolle. Sie besitzen großes Potenzial, da Nukleinsäuren in zahlreichen Untersuchungsmaterialien enthalten sind. Zudem sind die Analysen oft schneller und mit weniger Aufwand verbunden als die klassische Diagnostik.
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Busch, U. (2010). Molekulare Lebensmittelanalytik. In: Busch, U. (eds) Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-10716-0_1
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