Auszug
Enzyme sind Proteine, die als biologische Katalysatoren die in Organismen ablaufenden Reaktionen beschleunigen. Sie besitzen spezifische Bindungsstellen, die nicht nur die selektive Anlagerung und Umsetzung von Substraten ermöglichen, sondern auch zur Regulation der katalysierten Reaktionen dienen.
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(2008). Enzyme. In: Basiswissen Biochemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-76512-7_4
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