Abstract
Krankheit ist die Abweichung vom Gesunden (= Norm mit einer begrenzten Schwankungsbreite) und äußert sich in Form von gestaltlichen und funktionellen Veränderungen des gesunden Individuums oder an Teilen davon (Organen, Geweben). Auch die Fischmuskulatur kann davon betroffen sein, so dass nach dem Tode des Fisches aus bestimmten Muskelveränderungen Rückschlüsse auf deren Ursache gezogen werden können. Erst dadurch kann bei abweichenden Veränderungen im Seitenmuskel auch eine Einschätzung darüber abgegeben werden, ob mit dem Verzehr derart veränderter Filets ein Gesundheitsrisiko für den Verbraucher verbunden ist.
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(2007). Allgemeine pathologische Veränderungen im Fischmuskel. In: Parasiten des Fischfilets. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-72230-4_4
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