Zusammenfassung
„Weltweit, insbesondere in den Industrie-, aber auch in den Schwellenländern, hat sich Ernährung zu einem gravierenden gesundheitlichen und gesellschaftlichen Problem entwickelt.“1 Eine Aussage, die Fragen aufwirft: Zum Beispiel, wie dieses gravierende Problem im Einzelnen eigentlich aussieht. Inwieweit es sowohl „Gesundheit“ als auch „Gesellschaft“ betrifft. Und nicht zuletzt, wie sich diese Entwicklung vollzogen hat, die ja offenbar als degenerativ zu verstehen ist.
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Winterberg, L. (2011). Ernährung - Krisen - Zukunft. Aspekte einer politischen Anthropologie des Essens und Trinkens. In: Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G. (eds) Die Zukunft auf dem Tisch. VS Verlag für Sozialwissenschaften. https://doi.org/10.1007/978-3-531-93268-2_6
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