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Frühstück von Kindern und Jugendlichen – aktuelle Trends

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Mahlzeiten

Zusammenfassung

Als erste Mahlzeit des Tages dient das Frühstück dazu, die über Nacht geleerten Energie- und Nährstoffspeicher wieder aufzufüllen. Es übernimmt einen Anteil der täglichen Bedarfsdeckung (Ortega et al. 1998; Matthys et al. 2007; Utter et al. 2007). Jugendliche, die ein qualitativ hochwertiges Frühstück zu sich nehmen, haben über den Tag eine bessere Ernährungsqualität, gemessen an Nährstoff- und Lebensmittelmustern (Matthys et al. 2007). Das Frühstück liefert etwa 24 bis 26 Prozent der täglichen Energiezufuhr und deckt damit im Schnitt den Energieverbrauch an einem Schulvormittag ohne Sportunterricht ab. Allerdings gibt es hier große Unterschiede zwischen einzelnen Individuen (Vermorel et al. 2003). Findet vormittags bereits ein zweistündiger Sportunterricht statt, reicht auch ein durchschnittliches Frühstück nicht aus, um den gesamten morgendlichen Bedarf zu decken. Dies macht die Notwendigkeit eines zweiten Frühstücks im Laufe des Vormittags deutlich (Vermorel et al. 2003).

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Gesa Schönberger Barbara Methfessel

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© 2011 VS Verlag für Sozialwissenschaften | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH

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Alexy, U., Kersting, M. (2011). Frühstück von Kindern und Jugendlichen – aktuelle Trends. In: Schönberger, G., Methfessel, B. (eds) Mahlzeiten. VS Verlag für Sozialwissenschaften. https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9_6

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9_6

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