Zusammenfassung
Angesichts der wachsenden Probleme mit Übergewicht und Fehlernährung in unserer Gesellschaft richten sich präventive Bemühungen zunehmend auf Kinder. Dabei reicht es nicht aus, in Kindergärten und Schulen über gesunde Ernährung aufzuklären. Denn das Wissen kann die geprägten Gewohnheiten beim Essen nur ergänzen, nicht ersetzen. Entscheidend ist, wie und wann Menschen sich lebenslange Essgewohnheiten aneignen, welche Faktoren darauf Einfl uss nehmen und welche Schlüsse sich daraus für die Gesundheitsförderung, Ernährungsforschung und -bildung ziehen lassen.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Alexy, U.; Kersting, M.: Unterschiede im Nahrungsbedarf von Kindern. Ernährungs-Umschau 53, 2006, S. 242.
Benton, D.: Role of parents in the determination of the food preferences of children and the development of obesity. International Journal of Obesity 28, 2004, pp. 858–869.
Birch, L. L.; Deysher, M.: Caloric compensation and sensory specific satiety: evidence for self regulation of food intake by young children. Appetite 7, 1986, pp. 323–331.
Birch, L. L., Zimmerman; Sheryl, I.; Hind, H.: The influence of social-affective context on the formation of children' s food preferences. Child Development 51, 1980, pp. 856–861.
Birch, L. L.; Marlin, D. W.; Rotter, J.: Eating as the „means“ activity in a contingency: Effects on young children' s food preference. Child Development 55, 1984, pp. 431–439.
Birch, L. L.; McPhee, L.; Shoba, B. C.; Pirok, E.; Steinberg, L.: What kind of exposure reduces children' s food neophobia ? Looking vs. tasting. Appetite 9, 1987, pp. 171–178.
Birch L. L.; Johnson, S.; Andresen, G.; Peters, J.; Schulte, M.: The variability of young children' s energy intake. New England Journal of Medicine 324, 1991, pp. 232–235.
Birch L. L.; Fisher J. O.: Development of eating behaviours among children and adolescents. Pediatrics 101, 1998, Suppl, pp. S539–S548.
Dr. Rainer Wild-Stiftung (Hg.): Geschmäcker sind verschieden. Wie sich Geschmackspräferenzen prägen und entwickeln, 2008. Online: www.gesunde-ernaehrung.org/mediadb/Presse/Fact_Sheet/Themenpapier_3-_final.pdf, Stand: 27.01.2009.
Ellrott, T.: Wie Kinder essen lernen. Ernährung 1, 2007, S. 167–173.
Faith, M. S.; Scanlon, K. S.; Birch, L. L.; Francis, L. A.; Sherry, B.: Parent-child feeding strategies and their relationships to child eating and weight status. Obesity Research 12, 2004, pp. 1711–1722.
Galloway, A. T.; Fiorito, L.; Lee, Y.; Birch, L. L.: Parental pressure, dietary patterns, and weight status among girls who are „picky eaters“. Journal of the American Dietetic Association 105, 2005, pp. 541–548.
Jansen, A.; Tenney, N.: Seeing mum drinking a „light“ product: is social learning a stronger determinant of taste preference acquisition than caloric conditioning ? European Journal of Clinical Nutrition 55, 2001, pp. 418–422.
Johnson, S. L.; McPhee, L.; Birch, L. L.: Conditioned preferences: young children prefer flavours associated with high dietary fat. Physiology & Behaviour 50, 1991, pp. 1245–1251.
Johnson, S. L.: Improving preschoolers' self-regulation of energy intake. Pediatrics 106, 2000, pp. 1429–1435.
Juul, J.: Was gibt' s heute ? Gemeinsam essen macht Familien stark. Weinheim 2005.
Methfessel, B.: REVIS Fachwissenschaftliche Konzeption: Soziokulturelle Grundlagen der Ernährungsbildung. In: Paderborner Schriften zur Ernährungs- und Verbraucherbildung, Band 7. Paderborn 2005.
Mikula, G.: Influencing food preferences of children by „if-then“ type instructions. European Journal of Social Psychology 19, 1989, pp. 225–241.
Orrell-Valente, J. K.; Hill, L. G.; Brechwald, W. A.; Dodge, K. A.; Pettit, G. S.; Bates, J. E.: „Just three more bites“: An observational analysis of parents' socialization of children' s eating at mealtime. Appetite 48, 2007, pp. 37–45.
Pliner, P.; Pelchat, M.; Grabski, M.: Reduction of neophobia in humans by exposure to novel foods. Appetite 20, 1993, pp. 111–123.
Pudel, V.; Westenhöfer, J.: Ernährungspsychologie. Eine Einführung. 3. Auflage. Göttingen 2003.
Rimal, R. N.: Intergenerational Transmission of Health: The Role of Intrapersonal, Interpersonal, and Communicative Factors. Health Education & Behavior 30, 2003, pp. 10–28.
Rolls, B. J.; Engell, D.; Birch, L. L.: Serving portion size influences 5-year-old but not 3-year-old children' s food intakes. Journal of the American Dietetic Association 100, 2000, pp. 232–234.
Rozin, P.: Social learning about food by humans. In: Zentall, T.; Galef, B. Jr.: Social learning. Psychological and biological perspectives. Hillsdale, New Jersey 1988, pp. 165–187.
Rützler, H.: Kinder lernen essen. Strategien gegen das Zuviel. Wien 2007.
Schlegel-Matthies, K.: „Liebe geht durch den Magen.“ Mahlzeit und Familienglück im Wandel der Zeit. Der Bürger im Staat 52 (4), 2002, S. 208–212.
Stark, L.; Collins, F.; Osnes, P.; Stokes, T.: Using reinforcement and cueing to increase healthy snack food choices in preschoolers. Journal of Applied Behavior Analysis 19, 1986, pp. 367–379.
Editor information
Rights and permissions
Copyright information
© 2011 VS Verlag für Sozialwissenschaften | Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
About this chapter
Cite this chapter
Schmidt, S. (2011). Wie Kinder beim Essen essen lernen. In: Schönberger, G., Methfessel, B. (eds) Mahlzeiten. VS Verlag für Sozialwissenschaften. https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9_5
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9_5
Publisher Name: VS Verlag für Sozialwissenschaften
Print ISBN: 978-3-531-17959-9
Online ISBN: 978-3-531-92886-9
eBook Packages: Humanities, Social Science (German Language)