Zusammenfassung
Viele Schulen stehen derzeit vor der Herausforderung, eine schülergerechte Mittagsverpfl egung anzubieten, die hohen und scheinbar widersprüchlichen Anforderungen zu genügen hat. Sie soll schmecken, attraktiv und praktikabel sein. Sie muss sich in den Schulalltag einpassen, die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit unterstützen, einen aktiven Beitrag zur Ernährungserziehung leisten, der Imagepfl ege der Schule dienen und vieles andere mehr.
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Winkler, G. (2011). Bedeutung von Umfeld und Ambiente bei Schulmahlzeiten. In: Schönberger, G., Methfessel, B. (eds) Mahlzeiten. VS Verlag für Sozialwissenschaften. https://doi.org/10.1007/978-3-531-92886-9_11
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Online ISBN: 978-3-531-92886-9
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