Abstract
Economic studies on the enhancement of cultural heritage usually suffer because of the misunderstanding of basic cultural notions, which subsequently compromises product policies. In particular, the notion of culture is interpreted according to an idealistic vision rather than a richer, updated anthropological meaning. Consequently, cultural value is reduced to an aesthetic dimension, viewed merely for entertainment and not for increasing human capital through the knowledge of history. The notion of landscape is also interpreted as an aesthetic notion and not as a palimpsest of past civilisations. The mission of the enhancement of cultural heritage is not usually appreciated as a merit good. Moreover, many professionals from the humanistic milieu commit the same mistakes, because their education is anchored in the idealistic tradition rather than to the statute of historical sciences as modified in the second half of the twentieth century according to the new social, economic, political and cultural context. These obstacles, combined with the lack of an interdisciplinary approach, produce a restricted vision of both the assets and the potential offer and the latent and current demand. To overcome such difficulties, this chapter aims to clarify the meaning of “historical cultural value” as historically determined and of additional notions including culture, cultural heritage, landscape, enhancement, and museum. In addition, particular attention is paid to the historical cultural value of food with respect to the need for authenticity in historical documents.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Notes
- 1.
Cf. Emery 1974.
- 2.
- 3.
For a long time the systems paradigm, and before that ecology, had begun to influence various fields.
- 4.
Cf. also Golinelli 2003.
- 5.
“Il concetto di « milieu » (Dansero 1996, 1998) […] consente di legare alcune caratteristiche dell’ecosistema al «sistema di usi in cui sono coinvolte » nell’ambito dello sviluppo locale” [“The concept of « milieu » (Dansero 1996, 1998)[…] allows you to tie some of the characteristics of the ecosystem to the « system of uses in which they are involved » in the sphere of local development”] Iraldo 2002, p. 77.
- 6.
This area of study included, among many others, Ronald Harry Coase, James McGill Buchanan and William Craig Stubblebine, Kenneth Ewert Boulding, Robert Underwood Ayres and Allen Victor Kneese as well as other participants, and was previously seen in the 1950 study by Karl William Kapp entitled the Social Cost of Private Enterprise.
- 7.
The expression “sustainable development” appears in the report written in 1987 on behalf of the United Nations by Gro Harlem Brundtland, president of the World Commission on Environment and Development. In 1972 in Stockholm, the United Nations Conference on the Human Environment had already called on states to “plan development in a manner consistent with the need to protect and improve the quality of life for the benefit of the people.” Even in earlier decades, but particularly in the 1970s, many denounced the limits of development, demanding non-monetary parameters for measuring well-being (Bauer 1966); estimating a net domestic product, including natural and cultural resources that are not traded on the market; emphasising fairness between generations (Meadows et al. 1972); challenging the correlation between economic well-being and happiness (Easterlin 1974); and speaking about the joyless economy (Scitowsky 1976).
- 8.
Cf. Freeman 1984.
- 9.
Cf. Stated by Zappa 1927 since the 1920s and constantly reverted to and clarified by the scholars of business administration and in particular by Bowen in 1953 (Bowen 1953), this paradigm gradually evolved in terms of both studies and public policies (cf. Libro Verde dell’UNIONE EUROPEA 2001) [cf. European Union Green Paper of 2001, Promoting a European Framework for Corporate Social Responsibility], until now considered as the tenet of the political economy, business economics, and politics and even as a potential ‘third way’ to heal the failure of the wild capitalist model with Marxist utopia” (cf. Hinna 2005, p. XVI.; Sciarelli 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2005a, b, 1998; Caselli 1998; Gallino 2001; Coda 2005 ).
- 10.
Cf. Marshall McLuhan 1964.
- 11.
As a system that is organised, at least partially open, contextualised and homeostatic.
- 12.
“In sostanza, è come se gli strumenti della nuova civiltà che auspichiamo non bastino […] e quelli della civiltà che ci ha preceduti appaiono inservibili se non addirittura devianti” [in essence, it is as if the tools of the new hoped for civilization are not enough […] and those of the civilizations that preceded us seem useless if not deviant”]. Emiliani 1974b, p. 11.
- 13.
Cf. note 125.
- 14.
- 15.
Not all systemic entities, or at least not all of their components, evolve equally and linearly in tune with the expectations of the changed context. Some pre-existing ones or parts of them maintain inertial behaviours or even actively resist. In addition, the weak function exercisable by the owners of the social suprasystem has management and control tools which are not only exposed to information asymmetries but also are unsuitable in the short term to cope with the mechanism of co-optation which management relies on for survival. This occurs because the suprasystem is widely diffused and, above all, is external to the operating organizations (Cf. Golinelli 2000, 2005). There is a greater possibility of divergence when there is no possibility to build from scratch, but instead when restructuring institutionalized entities that are rooted in ancient community preferences, which in the eyes of the suprasystem owner do not immediately appear to be of primary interest.
- 16.
All of these citations are from Toscano 2000.
- 17.
Nevertheless, the committee’s final product is not free from internal contradictions, primarily because of the diverse and strong personalities who participated.
- 18.
In particular, Andrea Emiliani, Bruno Toscano, Riccardo Francovich, and Andrea Carandini.
- 19.
Pitruzzella 2000.
- 20.
Ibidem; Rullani 2004b.
- 21.
- 22.
Among other things, a definition of positive right that actually conforms to the notion of bene culturale would lead to an extension of protection, making specific legislation no longer suitable.
- 23.
Don Calogero Sedara is a character in the novel Il Gattopardo by Giuseppe Tomasi di Lampedusa. Cf. De Giorni Cezzi 2001.
- 24.
D.lgs. (Italian Law) 490/1999.
- 25.
Pitruzzella 2000. This, in fact, as discussed in par. 1.3, is the uniform and broad definition formulated by the Commissione Franceschini.
- 26.
Ibidem
- 27.
Cf. D.lgs. (Italian Law) 112/1998; D.lgs. 42/2004.
- 28.
- 29.
Cammelli 2002. “Il Testo Unico ha dovuto abbandonare […] la definizione di diritto positivo (quella appunto offerta dal d.lg. 112/1998) di bene culturale più aggiornata e condivisa, optando per la vecchia « coseità » .” [“The—“Testo Unico” (i.e. the law that combines all the earlier laws) had to abandon […] the definition of positive right (offered by legislative decree 112/1998) of the most up to date and shared bene culturale, by opting for the old « thingness » .”].
- 30.
[European Landscape Convention], Firenze 20 October 2000.
- 31.
Essai sur les moeurs et l’esprit des nations by Voltaire was published in 1756.
- 32.
- 33.
Cf. Starobinski 1990, pp. 5–48.
- 34.
- 35.
As reported by the fictional character Prince Miškin in The Idiot by Dostoevskij.
- 36.
“Concetto di « arte » […] astratto, come quello di bellezza, […] poiché l’arte esiste negli occhi di colui che la osserva” (Abstract concept of art like the concept of beauty, as art exists in the eyes of the beholder). Frey and Pommerehne 1991, p. 28.
- 37.
For their “capacità di essere cosa pregevole e memoria, singola entità artistica e celebrazione didascalica” [potential to be something valuable and memorable, a single artistic entity and didactic celebration]. Emiliani 1974b, p. 33.
- 38.
We are witnessing a “general rejection of the aristocratic dimensions of culture, of aestheticism, of the hierarchies of value in art, of antiquarianism, of intellectualism, of the doctrines of the sublime and all the « romantic claims that had erected the myth of pure art and theorized about the estrangement of art from the concrete context of life » (Bologna 1972, p. 208). […] Irony is made about the « autonomy of form » and certain other « inventions » of art historians, such as « flagrances » and « presentness » by Cesare Brandi. It is stated that « the cult of the ‘bel paese’ for beauty, for which everything is subsumed under the category of art, reveals our backwardness more than our originality » (Carandini 1979, p. 10)”. Montella 1987, pp. 13–14.
- 39.
“La cultura, o civiltà, intesa nel suo ampio senso etnografico, è quell’insieme complesso che include la conoscenza, le credenze, l’arte, la morale, il diritto, il costume e qualsiasi altra capacità e abitudine acquisita dall’uomo come membro di una società” [Culture, or civilization, understood in its wide ethnographic sense is that complex whole which includes knowledge, belief, art, morals, law, custom, and any other capabilities and habits acquired by man as a member of society”], Tylor 1871 (tr. it. Rossi 1970, p. 7).
- 40.
“Even the peoples of California and Tierra del Fuego have learned to make and use bows and arrows, have language and concepts, exercises and arts that they learned as we’ve learned, so they too are truly enlightened and inculturated, although both only slightly”, Herder 1791 (tr. it. Verra 1971, p. 34).
- 41.
- 42.
- 43.
Ginzburg 1976, p. 3.
- 44.
Ibidem
- 45.
As already observed regarding the evolutionary dynamics of systemic entities, which are not necessarily unitary or uniform, not all components of the humanist cultural system fit into this new framework.
- 46.
The structural modification of the traditional epistemological framework of historical and social sciences reflects the will/need to adapt to the new context.
- 47.
Carandini 1979, pp. 9–10.
- 48.
Cf. Febvre 1971.
- 49.
Cf. Toscano 1990.
- 50.
Ginzburg 1976, p. XI.
- 51.
Cf. Sereni 1961.
- 52.
Cf. Gambi 1972.
- 53.
Carandini 2008, p. 70.
- 54.
From 1974. The Management Committee was composed of Gian Pietro Brogiolo, Riccardo Francovich (Chair), Sauro Gelichi, and Tiziano Mannoni. The Scientific Committee included Graziella Berti, Lanfredo Castelletti, Rinaldo Comba, Paolo Delogu, Richard Hodges, Daniele Manacorda, Ghislaine Noyé, Paolo Peduto, Carlo Varaldo, and Chris Wickham.
- 55.
Lukács 1964, pp. 17–18.
- 56.
- 57.
Implemented under Law 310 of 26 April 1964, the commission finished work in 1967 with the publication of three volumes Per la salvezza dei Beni culturali in Italia. Atti e documenti della Commissione d’indagine per la tutela e la valorizzazione del patrimonio storico, archeologico, artistico e del paesaggio (1967). The term “beni culturali” was adopted later and its meaning was fully confirmed in the first and second Papaldo Commissions, established by decisions dated April 9, 1968 and March 31, 1971.
- 58.
Cf. Montella 2009b.
- 59.
“La nozione di « valore » si ritrova nel pensiero moderno nella ripresa della concezione soggettiva del « bene » specialmente con Hobbes, per il quale un oggetto è « buono » non per sua natura, ma perché preferito in funzione di una desiderabilità che non è presente in esso bensì nel soggetto che opera la scelta” [“The notion of « value » is found in modern thought in the rise of the subjective concept of « bene » especially with Hobbes, for whom an object is « good » not by its nature, but because it is preferred in terms of a desirability that is not present in itself but in the subject making the choice”]. Cf. Mazza 1997, p. 34.
- 60.
- 61.
Among the vast literature on the subject cf. Warnier 2005.
- 62.
In 1953 the “Istituto di Storia della Cultura Materiale dell’Accademia delle Scienze Polacca” was founded.
- 63.
Notably, materiality is an essential requirement for legal protection, because the Italian legal system for protection is exercised by means of an administrative constraint, which obviously does not apply to intangible objects.
- 64.
“Adeguati principi generali comuni a cui dovrebbero ispirarsi la strutturazione e i contenuti dell’intervento pubblico […] sono sicuramente i seguenti: […] consapevolezza del carattere di « situità » del patrimonio culturale e dunque valorizzazione della dimensione territoriale” [“Appropriate common general principles which should guide the structure and content of public intervention […] are certainly the following: […] awareness of the « place- specific » nature of cultural heritage value and therefore the enhancement of the territorial dimension”] Documento del coordinamento interregionale degli Assessori alla Cultura delle Regioni, 10 February 2005.
- 65.
Cf. especially the writings of Bruno Toscano and Andrea Emiliani, who states for example (Emiliani 1974a, pp. 207–208): “la realtà italiana è quella di un immenso territorio culturale di oltre 300 mila chilometri quadrati […] con una sedimentazione storica capillare, una stratificazione culturale fittissima, una cultura (si voglia o non si voglia) profondamente innestata in questa stratificazione” [“the Italian situation is that of an immense cultural landscape of over 300,000 square km […] with a thorough historical sedimentation, a dense cultural stratification and a culture (like it or not) that is deeply engaged in this stratification”]. Cf. also Chastel 1980, pp. 11–14: Italy, “che non ha conosciuto né la Riforma, né le violenze rivoluzionarie di cui ha sofferto, per esempio, il patrimonio francese” [“that encountered neither the Reformation nor the revolutionary violence suffered, for example, by French cultural heritage”], has been able to preserve “in una maniera generale e veramente notevole […] qualche cosa d’essenziale della situazione del passato” [“in a general way and truly remarkable […] an essential aspect of the past situation”]. Here, not having been “pregiudicato radicalmente, come altrove, codesto curioso privilegio storico della continuità […], si deve considerare la penisola come il luogo per eccellenza del « museo naturale » . […] L’Italia s’è trovata così disseminata di luoghi, originali e densi, come se la storia avesse distribuito nello spazio i suoi contrassegni maggiori. […] È questo un privilegio di cui è normale stancarsi […] (ed è questo il problema degli italiani); ma questa attitudine a integrare l’arte alla cultura, e la cultura al quotidiano, offre ai vicini d’Occidente un esempio semplice e meraviglioso al quale è utile pensare quando si percorrono i musei d’Italia [“radically undermined, as elsewhere, this curious historical privilege of continuity […], one must consider the peninsula as the site par excellence of the « natural museum » . […] Italy found itself so scattered with places, original and full, as if history had distributed in space its greatest watermarks. […] This is a privilege it is normal to tire of […] (and this is the problem of Italians); but this skill to integrate art and culture, culture and daily life, offers Western neighbours a simple and wonderful example of what it is useful to think about when you visit the museums of Italy”].
- 66.
- 67.
The questions reveal the natural function of art objects relating in particular to the following: who ordered them, why, to put them where; who made them, with what materials and techniques and in what way; how they were used and regarded as well as how and why they eventually changed location, uses, form and perceived meaning. Cf. Toscano 1999. Cf. also Montella 2003; Dragoni 2005; Cerquetti 2007.
- 68.
The question loses significance if it is, for example, whether Byzantine or Renaissance painting is more beautiful; each much be considered in relation to its own time and place. A Byzantine image may appear to be beautiful to those who value the missing third dimension not as failure but as being congruent with the cultural values of that time. In fact, compared to the expressions of recent times, there are fewer people who appreciate such works, because the deeper one delves into the past, the more one encounters dead languages that demand more complex interpretations.
- 69.
Again in 1961 the Grande dizionario della lingua italiana (1961, p. 705) saw in art not a technique but an “attività spirituale dell’uomo diretta a esprimere una qualsiasi realtà, situazione, stato d’animo, sentimento in opere dotate di validità estetica, per mezzo di parole, di forme, di colori, di suoni” [“human spiritual activity directly expressing any fact, situation, mood or sentiment in works with aesthetic validity, by means of words, shapes, colors or sounds”]. Cf. Cerquetti 2010. Importantly “la ricognizione dei manuali pubblicati sul tema (si vedano in particolare: Frey and Pommerehne 1991; Trimarchi 1993; Santagata 1998; Di Maio 1999; Heilbrun and Gray 2001; Besana 2002; Benhamou 2004; Candela and Scorcu 2004; Ginsburgh and Throsby 2006; Hesmondhalgh 2008; Towse 2010)”. Per quanto riguarda gli studi di marketing si vedano [“Regarding the study of marketing see also”]: Mokwa et al. 1980; Diggle 1986; Colbert 1994; Kolb 2005) […] dimostra come la nozione di cultura fatta propria dagli studi economici sia sovrapponibile a quella di arte, dalla quale spesso è sostanzialmente sostituita. Si veda in particolare Throsby 2001. Secondo la definizione fornita da Bruno Frey, la nozione di cultura fatta propria dall’Economia dell’Arte coincide con « un’istituzione o un’organizzazione che offre servizi artistici » (Frey 2009, p. 20), mentre « l’economia della cultura applica il pensiero economico alle arti » (Frey and Meier 2006, p. 398). […] Lo stesso approccio è confermato dalle riviste di carattere manageriale, tra le quali citiamo l’International Journal of Arts Management, periodico fondato nel 1998 e pubblicato dalla cattedra di Arts Management dell’École des Hautes Études Commerciales (HEC) di Montreal” (Cerquetti 2010, p. 35) [“the review of works published on the subject (in particular please see: Frey and Pommerehne 1991; Trimarchi 1993; Santagata 1998; Di Maio 1999; Heilbrun and Gray 2001; Besana 2002; Benhamou 2004; Candela and Scorcu 2004; Ginsburgh and Throsby 2006; Hesmondhalgh 2008; Towse 2010. For marketing studies see also: Mokwa et al. 1980; Diggle 1986; Colbert 1994; Kolb 2005) […] shows how the notion of culture taken up by economic studies can be superimposed with art, by which it is often substantially replaced (See in particular Throsby 2001). As defined by Bruno Frey, the notion of culture endorsed by the Economy of Art coincides with « an institution or an organization supplying artistic services » (Frey 2009, p. 20), instead « cultural economics applies economic thinking to the arts” » (Frey and Meier 2006, p. 398). […] The same approach is confirmed by management magazines, among which we mention the International Journal of Arts Management, founded in 1998 and published by the Chair of Arts Management of École des Hautes Études Commerciales (HEC) in Montreal”], Cerquetti 2010, p. 35.
- 70.
This interpretation solves the idealistic archetype of the unsurpassed separation between culture and economics, which is very damaging and widely persistent and exists not only in common opinion. However, it does not conflict in any way with the possible articulations of historical studies. To facilitate the development and productivity of the historical investigation, we could accept, for example, using in every possible respect the setting of Kula 1990, which states that the history of material culture is the history of the means and methods used in production and consumption. Whereas economic history deals with social factors that affect production and consumption, the history of science and technique studies the technological level reached in a given society regardless of its practical production”, cf. Chickling 2010.
- 71.
Associated with this is a large part of performing arts and the modern cultural industry.
- 72.
“Non sono soggette alla disciplina del presente Titolo le cose […] che siano opera di autore vivente o la cui esecuzione non risalga ad oltre cinquanta anni” [“Not covered by this Chapter are works by living authors, or whose realisation was less than 50 years previous”], c. 5, Article 10, D.lgs. 42/2004.
- 73.
Article 1, c. 1 e 2 D.M. 350/1999.
- 74.
Products are specific; for example, a museum is different from an art gallery, a library from a bookshop, and so on.
- 75.
Guatri 1996, pp. 51–57 speaks about the potential on behalf of business.
- 76.
- 77.
The concept of “derivative” in business studies, particularly with regard to services and marketing, is very effective even for different areas, because it indicates a peripheral, incidental service compared to the core business of a firm, which became of primary importance to the user (Eiglier and Langeard 2000). In this case it points out quite accurately that the user can be induced to visit by the formal qualities of the object, rather than by the service of historical information provided, for instance, by a museum through the exhibition of properly understood bene culturale, if its interests and, therefore, its cultural resources adhere to the idealistic paradigm. Cf. Baccarani 2001; Ciappei et al. 2002.
- 78.
Although the consideration of the landscape as a historical fact is even found in the nineteenth century, for example by Ruskin, and in the first decades of the twentieth century in Italy and elsewhere, the aesthetic value absolutely prevailed in cultural and legal opinion and permeated all legislative measures adopted in Italy. Croce, for example, the minister for public education, proposed in the Senate on September 25, 1929 his bill No. 204, “Per la tutela delle bellezze naturali e degli immobili di particolare interesse storico” [for the protection of natural beauty and buildings of particular historical interest], culminating in Law No. 778 dated June 11, 1922. Croce recognized, but very marginally, a relationship between buildings and “civil history”, although he simply wrote of “civil and literary history”. Even if, cites Ruskin, claiming “che anche il patriottismo nasce dalla secolare carezza del suolo agli occhi, ed altro non essere che la rappresentazione materiale e visibile della patria” [“that also patriotism comes from the secular caress of the soil on the eyes, and that is nothing other than the material and visible representation of the mother country”], he is basically driven by the convinction of having to defend “le bellezze della natura, che danno all’uomo entusiasmi spirituali così puri e sono in realtà ispiratrici di opere eccelse” [“the beauties of nature, which give man such pure spiritual enthusiasm and are in reality inspirational for sublime works”], to match the “bisogni del senso estetico più raffinato” [“more refined needs of aesthetic sense”], inherent to which “sentimento, tutto moderno, che si impadronisce di noi allo spettacolo di acque precipitanti nell’abisso, di cime nevose, di foreste secolari, di riviere sonanti, di orizzonti infiniti” [“modern sentiment, that seizes us with spectacles of water falling into the abyss, of snowy peaks, of centuries old forests, of the sound of rivers, of infinite horizons”] and that “deriva della stessa sorgente, da cui fluisce la gioia che ci pervade alla contemplazione di un quadro dagli armonici colori, all’audizione di una melodia ispirata, alla lettura di un libro fiorito d’immagini e di pensieri” [“comes from the same source, from which flows the pervasive joy of contempleting a picture with harmonious colours, of listening to an inspired melody, of reading a book full of images and thoughts”].
- 79.
L. 1089/39; L. 1497/39.
- 80.
D.lgs. 42/2004 with successive modifications and integrations.
- 81.
Article 131 D.lgs. 42/2004.
- 82.
Article 1, L. 1497/39.
- 83.
Convenzione europea del Paesaggio, Firenze 20 Ottobre 2000. The preface specifically declares the Convention for the Protection of the Architectural Heritage of Europe (Granada, 3 October 1985), the European Convention for the Protection of Archaeological Heritage (Valletta, 16 January 1992), the Convention on Biodiversity (Rio, 5 June 1992), the Convention on the Protection of World Cultural and Natural Heritage (Paris, November 16, 1972), and the Convention on Access to Information, Public Participation in Decision-making and Access to Justice in Environmental Matters (Aarhus, June 25, 1998).
- 84.
Article 2.
- 85.
D.lgs. 42/04, Article 131.
- 86.
Article 1, letter c.
- 87.
Article 1, letter d.
- 88.
It is the theme of “game theory” in its many variations of social interest and, more specifically, of the “capture theory” and the “theory of public interest”. From the vast literature on the subject Cf. Downs 1957; Becker 1958; Friedman 1971; Stigler 1971, 1974; Posner 1974; Buchanan et al. 1980; Aktinson and Stiglitz 1980; Pennisi 1986; Persson and Tabellini 1990; Ordeshook 1992; Blanchard 2000.
- 89.
Cf. Harris 1990.
- 90.
“Dobbiamo al gastronomo Jean Anthèlme Brillat-Savarin, nel XIX secolo, il richiamo alla distinzione fra gli animali « che si pascono » e gli esseri umani che « mangiano e pranzano », secondo una pratica influenzata dalla cultura e non dalla biologia” [we owe to the gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, in the nineteenth century, the distinction between animals “who graze” and humans “eating and dining”, according to a practice influenced by culture, not biology], Cicerchia 2010, p. 8; Douglas 1975; Seppilli 1994; Mirri 2004; Strambi and Alabresi 2005.
- 91.
With reason in their battle against the tradition, the Futurists, with a manifesto published on December 28, 1930 in the “Gazzetta del Popolo di Torino”, announced a”programma di rinnovamento totale della cucina”: “crediamo anzitutto necessaria l’abolizione della pastasciutta, assurda religione gastronomica italiana” [program to completely renovate the cuisine: we believe above all in the neccessity to abolish pasta dishes, an absurd Italian gastronomic religion]. In fact, Marinetti shot at a plate of spaghetti.
- 92.
- 93.
Cf. Sabban and Serventi 1996.
- 94.
- 95.
Cf. Menon 1745.
- 96.
Cf. Messedaglia 1927; Salaman 1989. Corn in Italy and the potatoes in Ireland became a form of compensation for salaried workers and peasants, defeating famine until potato blight destroyed the Irish crops and prompted massive emigration to the United States. However, this practice also caused endemic undernourishment because of monophagia, determined since the mid-eighteenth century pellagra, which persisted in the Italian countryside until the First World War.
- 97.
Cf. Mintz 1990.
- 98.
- 99.
- 100.
Artusi 1970. Einaudi also pubblished in 1987 the work of Emilio Faccioli Arte della cucina. Libri di ricette, testi sopra lo scalco e i vini dal XIV al XIX secolo.
- 101.
Colombati 2006, p. 92.
- 102.
- 103.
Cf. Colombati 2006, p. 92.
- 104.
Cf. in particular in addition to the above citations, Levi-Strauss 1964; Bourdieu 1979; Montanari 1979, 2004; Goody 1982; Faccioli 1987; Mintz 1996; Poulain 2002. Cf. also Di Renzo 2010. As regards the good manners at table and their symbolic value in the process of aristocratization of society Cf. Elias 1982.
- 105.
For example, Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi che insegna con facile metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, si’ in grasso, che in magro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d’ogni cosa appartenente alla cucina, proseguito dal confetturiere. Coi doveri del mastro di casa, e le minute per la quattro stagioni; colla spiegazione degli utensili necessari, e la maniera di trinciare pulitamente le carni, Ricca, Torino 1766; Leonardi Romano 1790; Agnoletti 1803a. Il credenziere perfetto. Opera annessa alla nuova cucina economica in cui s’insegna a lavorare con tutta perfezione ogni sorta di biscotti, di biscottinaria, candidature, composte, confetture, cioccolata, sorbetti, rosoli, e qualunque altra cosa, che possa occorrere in detta professione; Agnoletti 1803b, La nuova cucina economica in cui s’insegna la più facile, e precisa maniera d’imbandire con raffinato gusto ed economia, qualunque delicata mensa di ogni sorte di vivande sì di grasso, che di magro. Disposta per ordine alfabetico. Poggioli, Roma; Agnoletti 1814. La nuovissima cucina economica o sia la cucina economica ridotta a maggior semplicità, e chiarezza seguendo il gusto più moderno. Poggioli, Roma; Riva 1878. Trattato di cucina semplice per conservare lo stomaco. Pagnoncelli, Bergamo; Redon et al. 1994.
- 106.
Fading home consumption, “cominciano a sgretolarsi le storiche distinzioni fra città e campagna e tra Nord e Sud; i modelli di consumo urbano si generalizzano all’intera penisola attraversata da diverse colonizzazioni: quella della pasta che sbaraglia riso, polenta e minestra, come piatto base dell’alimentazione italiana, quella del parmigiano che si impone come formaggio « nazionale » , sconfiggendo il pecorino, che resta un cibo locale incapace di superare le sue origini rurali, quella parallela della mozzarella che nella sua versione industriale di latte vaccino diventa il simbolo del formaggio moderno perché « bianco » e leggero, quella dei biscotti confezionati che si impongono sul pane e sul dolce di casa nella prima colazione e nell’alimentazione dell’infanzia, quella della carne che progressivamente entra come alimento quotidiano in una dieta fino ad allora vegetariana; infine la colonizzazione della pizza che diventa il veicolo della ristorazione popolare e giovanile e perde progressivamente, grazie alle sue variegatissime contaminazioni di sapori, una connotazione regionale per assumere i connotati di un cibo potenzialmente planetario” [begin to unravel the historical distinctions between city and countryside and between North and South; urban consumption standards are generalized across the entire peninsula, from various colonisations: that of pasta, which overcomes rice, polenta and soup as a staple Italian food dish; parmesan, which is imposed as a “national” cheese, defeating pecorino, which remains a local food that is unable to overcome its rural roots; mozzarella, in its industrial version of cow’s milk cheese, has become the symbol of modern cheese because it is ‘white’ and light; packaged biscuits, which are imposed on bread and homemade cakes as breakfast and children’s nutrition; meat, which gradually becomes part of the daily diet, which until then was vegetarian; and finally, the colonisation of pizza that becomes the vehicle of popular and youthful refreshment and gradually loses, through its variegated contamination of flavors, a regional connotation to take the form of a potential global food”], Capatti et al. 1998b, p. LXII.
- 107.
As expressly considered by Camporesi. Cf. Camporesi 1980a.
- 108.
- 109.
Bidischini and Musci 1996.
- 110.
Costituted in 1991. Including the Istituto della Enciclopedia Italiana, the Istituto Luigi Sturzo, the Fondazione Lelio e Lisli Basso-Issoco, the Società Geografica Italiana, the Fondazione Istituto Gramsci.
- 111.
- 112.
The results already obtained are indeed substantial, since in the database of the consortium “sono censiti—oltre alle fonti bibliografiche sulla gastronomia italiana dal XV al XXI secolo per un totale di oltre 15.000 testi—circa 1400 luoghi della memoria enogastronomica” [in addition to more than 15,000 texts on Italian gastronomy from the fifteenth to the twenty-first century, there are approximately 1,400 memorable enogastronomic locations”], Brignone 2010, p. 25.
- 113.
D.M. n. 262 of 5 August 2004.
- 114.
- 115.
“Non sono i padri a generare i figli, ma i figli che generano i propri padri. Non è il passato a produrre il presente, ma il presente che modella il suo passato. La tradizione è un processo di riconoscimento di paternità” [It is not fathers that make sons, but sons who make their own fathers. The past does not produce the present, but the present models its own past. Tradition is a process of paternal recognition], Lenclud 2001, p. 131. “Comunque sia, laddove si dà riferimento ad un determinato passato storico, è caratteristico delle tradizioni inventate il fatto che l’aspetto della continuità sia in larga misura fittizio. In poche parole, si tratta di risposte a situazioni affatto nuove che assumono la forma di riferimenti a situazioni antiche, o che si costruiscono un passato proprio attraverso la ripetitività quasi obbligatoria”[However, if you refer to a specific historical past, the characteristic of invented traditions is the fact that continuity is to a great extent fictitious. Briefly, they provide an answer to new situations that take the form of ancient situations or that construct a past through almost obligatory repetition], Hobsbawm and Ranger 1987, p. 4. Cf. also Cerquetti 2007.
- 116.
Capatti et al. 1998b, p. XXV.
- 117.
Ibidem, p. XXXIII.
- 118.
- 119.
D.M. 2008.
- 120.
- 121.
Cf. Pencarelli 2006.
- 122.
Cf. Santagata 2009.
- 123.
Keys 1980.
- 124.
Rullani 2010, pp. 22–23.
- 125.
Article 1, c. 1 e 2 D.M. 350/1999.
- 126.
Some traditional techniques of production, packaging and distribution are necessarily abandoned for various reasons, including those concerning health and hygiene in particular.
- 127.
Cf. La Cecla 1998.
- 128.
Regulations C.E. n. 2527 of 25 November 1998 and n. 97 of 04 february 2010.
- 129.
Until the watershed of the Second World War the larger part of the Italian population was in poverty and excluded from the basic rights of citizenship. As late as 1912 only men who were at least twenty-one and able to read and write were allowed to vote, whereas others waited for the completion of their thirtieth year. In 1919, after the illiteracy discrimination was abandoned, the electorate still remained less than one-third of the population (Cf. Bellettini 1973). Universal suffrage had to wait until 1946. Before that time, therefore, those who could be said to be “stockholders of the State”, therefore the holders of public goods including historic capital, were a distinct minority, keen to defend the preservation of cultural heritage from every possible attack, including by a ravenous and uncultivated multitude (Cf. Montella 2009c ).
- 130.
More or less with these words Giovanni Urbani, then director of the Istituto Centrale del Restauro, portrayed the problem. Cf. Urbani 1976 now in Urbani 2000, pp. 103–112.
- 131.
- 132.
From Giovanni Urbani and many others, including Andrea Emiliani, Bruno Toscano, Riccardo Francovich.
- 133.
- 134.
- 135.
Ibidem
- 136.
“Nel caso di quelle discipline (storia dell’arte, archeologia, ecc.) le cui fonti non sono costituite solo da testimonianze verbali, ma soprattutto da opere e manufatti, autenticità e veridicità formano un unico requisito,” [in the case of those disciplines (art history, archaeology, etc.) whose basis is not only verbal testimony but above all from works and artifacts, authenticity and truth form a single requirement.] Urbani 1973 now in Urbani 2000, p. 25. “Se […] non potessimo essere certi che ciò che vediamo di un’opera d’arte è esattamente ciò che quell’opera è […], i nostri discorsi sull’arte non avrebbero senso. L’autenticità costituisce dunque la garanzia razionale della realtà dell’opera, e quindi la condizione stessa della sua intelligibilità critica”. [“if […] we cannot be sure that what we see in a work of art is exactly what this work is […] our talking about art makes no sense. The authenticity therefore makes a rational guarantee of the reality of the work, and therefore is the very condition of its critical comprehensibility”]. Urbani 1967, now in Urbani 2000, pp. 15–16. The irreparable damage should have been, therefore, the basic assumption, because “qualsiasi intervento ripartivo o di restauro non può essere che una misura presa per arrestare o « fissare » il danno, non certo per rimuoverlo o far sì che sia come non avvenuto” [any repair or restoration work can only be a way to stop or « fix » the damage, certainly not to remove it or make it look as though it never happened] and because, therefore, “qualora si pretendesse a tanto, non si otterrebbe altro risultato che di falsificare e perciò svalutare ulteriormente la cosa danneggiata” [pretending as much would result only in the falsification and thus the further devaluation of the damaged item], Urbani 1971, now in Urbani 2000, p. 19; Capuano et al. 1971.
- 137.
Cf. Carta Europea del Patrimonio Architettonico, known as “carta della conservazione integrata”, decided in Amsterdam in 1975.
- 138.
Wced 1987. This is in tune with the thermodynamics of open systems and the irreversible processes formulated by Prigogine and with the theories of chaos and disaster, Cf. Montella 2009a. Note that system theory considers vulnerability as a systemic source of risk, placing in relation the probability and intensity of the event with the level of preventive measures and relating the preventive measures to environmental monitoring, which is a source of stress factors, and to systems of preventive neutralization of these factors: preventive measures therefore limit the probability and intensity of such events, Cf. Fontana 2001.
- 139.
- 140.
Urbani 1967, now in Urbani 2000, p. 18. “La tutela del nostro patrimonio culturale è purtroppo una scelta che, almeno in termini espliciti e consapevoli, è fatta propria da gruppi troppo ristretti, e troppo poco influenti sul piano dell’economia nazionale, per avere nell’immediato effettive possibilità di prevalere su scelte ad essa contrastanti o anche solo indifferenti” [the protection of our cultural heritage is unfortunately a choice that, at least in explicit and conscious terms, is made by a group that is too restricted and not influential enough at the national economic level, to have an effective possibility in the immediate future of prevailing those who oppose or are indifferent to it.”], Urbani 1971, now in Urbani 2000, p. 19.
- 141.
Article 9 Cost. Cultural rights were included in the Universal Declaration of Human Rights of 1948.
- 142.
Article 3 Cost.
- 143.
Emiliani 1985, p. 48.
- 144.
L. 59/97 e D.lgs. 112/98.
- 145.
In 1959 France founded a dedicated ministry entrusted to André Malraux. “Seguivano gli Stati Uniti, con la creazione dell’agenzia federale di sostegno alla cultura, il National Endowment for the Arts (1966), poi il Giappone, la Svezia, e svariati Paesi dell’Europa continentale. […] nelle leggi istitutive di tutti, o quasi, questi nuovi apparati, tra gli obiettivi da perseguire […] c’era quello dell’ampliamento dell’accesso alla cultura al maggior numero possibile di cittadini” [Following France were the United States with the creation of a federal agency to support culture, the National Endowment for the Arts (1996), Japan, Sweden and several continental European countries. […] included in the laws creating these new institiutions, or nearly all of them, among their objectives […] was to broaden access to culture to the greatest number of citizens], Bodo and Bodo 2007.
- 146.
D.lgs. 112/98. On the concept of management of “beni culturali” Cf. Foà 2001.
- 147.
Barbati et al. 2003, p. 16. Considering that D.lgs. 112/98 identified management with “ogni attività diretta, mediante l’organizzazione di risorse umane e materiali, ad assicurare la fruizione dei beni culturali e ambientali” [any activity concerning the organization of human and material resources, to ensure the utilisation of cultural and environmental heritage] and “l’autonomo esercizio delle attività concernenti l’organizzazione, il funzionamento, la disciplina del personale, i servizi aggiuntivi, le riproduzioni e le concessioni d’uso dei beni; la manutenzione, la sicurezza, l’integrità dei beni, lo sviluppo delle raccolte museali; la fruizione pubblica” [the independent exercise of activities relating to the organisation, operation or discipline of staff, additional services, reproductions and concessions of property, maintenance, security, integrity of the property, the development of museum collections, public use], management was then included as part of enhancement. Cf. opinion 1794/2002 of Consiglio di Stato (State Council) regarding ministerial regulations implementing Article 10 of D.lgs. 368/98.
- 148.
D.lgs. 42/2004 with successive modifications and integrations. Under Article 6 enhancement “consiste nell’esercizio delle funzioni e nella disciplina delle attività dirette a promuovere la conoscenza del patrimonio culturale e ad assicurare le migliori condizioni di utilizzazione e fruizione pubblica del patrimonio stesso, al fine di promuovere lo sviluppo della cultura” “comprende anche la promozione ed il sostegno degli interventi di conservazione del patrimonio culturale”, e, “in riferimento al paesaggio, […] la riqualificazione degli immobili e delle aree sottoposti a tutela compromessi o degradati, ovvero la realizzazione di nuovi valori paesaggistici coerenti e integrati” [consists in the exercise of functions and regulation of activities aimed at promoting awareness of cultural heritage and to ensure the best conditions for public use and enjoyment of that heritage, to promote the development of culture”, “includes the promotion and support of conservation of cultural heritage,” and, “in reference to the landscape, […] the redevelopment of compromised or degraded buildings and areas under protection, or the creation of new coherent and integrated landscape values]. Under Article 111 it also includes management, or “la costituzione ed organizzazione stabile di risorse, strutture o reti, ovvero la messa a disposizione di competenze tecniche o risorse finanziarie o strumentali, finalizzate all’esercizio delle funzioni ed al perseguimento delle finalità indicate dall’articolo 6. A tali attività possono concorrere, cooperare o partecipare soggetti privati” [the establishment and stable organization of resources, facilities or networks, or the provision of technical expertise or financial or instrumental resources, designed to perform the duties and objectives set out in Article 6. Private subjects can compete, cooperate or participate in these activities”]. Article 112, c. 4, provides that “lo Stato, le regioni e gli altri enti pubblici territoriali stipulano accordi per definire strategie ed obiettivi comuni di valorizzazione, nonché per elaborare i conseguenti piani strategici di sviluppo culturale e i programmi, relativamente ai beni di pertinenza pubblica,” [the State, Regions or other local public entities can enter into agreements to define strategies and common objectives for enhancement, and to process the consequent strategic cultural development plans and programs relating to public goods] and that “gli accordi […] promuovono altresì l’integrazione, nel processo di valorizzazione concordato, delle infrastrutture e dei settori produttivi collegati […] e possono riguardare anche beni di proprietà privata, previo consenso degli interessati” [agreements […] also promote integration in the agreed enhancement process for infrastructure and connected productive sectors […] and may regard heritage of private property with the consensus of the interested parties]. Article 115 specifies that “le attività di valorizzazione dei beni culturali di appartenenza pubblica sono gestite in forma diretta e indiretta” [the promotion of public cultural heritage enhancement can be in both a direct and indirect manner].
- 149.
L. 3/2001. The new Article 117 of the Constitution gives to competing legislations, the state has jurisdiction to frame and the regions jurisdiction for the rest, the “valorizzazione dei beni culturali e ambientali e la promozione e organizzazione di attività culturali” [enhancement of environmental and cultural heritage and the promotion and organisation of cultural activities].
- 150.
D.lgs. 112/98 identifies (Article 148) enhancement in “ogni attività diretta a migliorare le condizioni di conoscenza e conservazione dei beni culturali e ambientali e ad incrementarne la fruizione” [any activity to improve the knowledge and preservation of environmental and cultural heritage and to increase its use] and specifies (Article 152, c. 3) that “le funzioni e i compiti di valorizzazione comprendono in particolare le attività concernenti: (a) il miglioramento della conservazione fisica dei beni e della loro sicurezza, integrità e valore; (b) il miglioramento dell’accesso ai beni e la diffusione della loro conoscenza anche mediante riproduzioni, pubblicazioni ed ogni altro mezzo di comunicazione; (c) la fruizione agevolata dei beni da parte delle categorie meno favorite; (d) l’organizzazione di studi, ricerche ed iniziative scientifiche anche in collaborazione con università ed istituzioni culturali e di ricerca; (e) l’organizzazione di attività didattiche e divulgative anche in collaborazione con istituti di istruzione; (f) l’organizzazione di mostre anche in collaborazione con altri soggetti pubblici e privati; (g) l’organizzazione di eventi culturali connessi a particolari aspetti dei beni o ad operazioni di recupero, restauro o acquisizione; (h) l’organizzazione di itinerari culturali, individuati mediante la connessione fra beni culturali e ambientali diversi, anche in collaborazione con gli enti e organi competenti per il turismo”. “Ma la dottrina svaluta tale definizione, sia sul piano formale, trattandosi di norma di ambito applicativo limitato al riparto delle competenze e non di disciplina sostanziale della materia, sia sul piano contenutistico, rilevando diversi profili di confusione, sovrapposizione e inadeguatezza” [the functions and tasks of enhancement include in particular activities related to: (a) improving the physical conservation of property and its security, integrity and value; (b) improving access to heritage and the diffusion of knowledge through reproduction, publications and other means of communication; (c) the use of heritage facilitated by the disadvantaged categories; (d) the organisation of studies, research and scientific initiatives in collaboration with universities and cultural and research institutions; (e) the organisation of educational activities and outreach in collaboration with educational institutions; (f) the organization of exhibitions in collaboration with other public and private entities; (g) the organization of cultural events related to particular aspects of the heritage or actions regarding recovery, restoration or acquisition; and (h) the organization of cultural itineraries, characterised by the connection between different cultural and environmental heritage, also in cooperation with institutions and bodies responsible for tourism.” “But the doctrine devalues this definition, both on a formal level, since the provision is limited to the scope of the division of powers and not of substantial discipline of materials, as well as the contextual level, highlighting various aspects of confusion, overlap and inadequacy”, Carpentieri 2003. As a result enhancement is included in several laws including 368 of 1998 and 490 of 1999; this last law treated this theme, in the opinion of many, in a rather simplistic way compared to 112. Cf. Casini 2001.
- 151.
The Italian term for enhancement valorizzazione (probably derived from mise en valeur used in French law No. 62-903 of 4 August 1962) only first appeared in Italian legal texts in 1964 (L. 310 establishing the “Commissione Franceschini”) but without a legal definition. The same appeared in 1974 e 1975, with decrees establishing and organising the ministry for cultural heritage and the environment (D.L. 657/74; D.P.R. 805/75), and in 1977, when Article 48 of D.P.R. 616 established that a new protection law in lieu of 1089/39 should define” le funzioni amministrative delle regioni e degli enti locali in ordine alla tutela e alla valorizzazione” [the administrative functions of regional and other local entities to protect and enhance].
- 152.
D.P.R. 3/72; D.P.R. 616/77.
- 153.
Article 7, D.P.R. 3/72.
- 154.
Article 47, D.P.R. 616/77.
- 155.
Argan 1995, p. 65.
- 156.
Romanelli 1972, p. 13.
- 157.
“Solo in questo caso si può collegare l’educazione estetica e l’educazione morale e spirituale, quando cioè le grandi idee umanistiche, illuminanti l’opera di Michelangelo, di Tolstoi, di Beethoven diventano una parte del mondo interno dell’uomo, una sua forza spirituale, un esempio per i suoi pensieri, i suoi sensi, gli atti. […] Soprattutto grande importanza nelle condizioni moderne ha l’educazione estetica degli scolari. Credo che noi tutti, al di fuori delle dipendenze dai sistemi in cui siamo, dobbiamo essere interessati alla salute spirituale delle giovani generazioni”, [only in this case you can connect aesthetic education with moral and spiritual education, that is when the great humanistic ideas, illuminating the works of Michaelangelo, Tolstoy and Beethoven, become a part of the internal world of man, one of his spiritual strengths, an example for his thoughts, his senses, his acts. […] Above all the education of schoolchildren is of great importance in modern conditions. I think that all of us, outside the dependencies of the systems we are in, need to be interested in the spiritual health of younger generations], Antonova 1976, pp. 195–196.
- 158.
- 159.
“[..] due ordini di interessi: quelli artistico culturali, che riguardano la vita dello spirito; quelli del turismo, non meno importanti, per il loro aspetto economico”, […two sets of interests: the cultural artistic, concerning spiritual life; and the touristic, no less important for its economic aspect], Salmi 1957, p. 1347.
- 160.
“Quella particolare forma di spreco che fin qui abbiamo fatto del patrimonio storico-culturale, confinandolo nel suo ruolo metafisico di bene o valore ideale” [that particular form of waste that until now we have made of historical-cultural heritage, confining it to its metaphysical role of an ideal good or value]; it is therefore neccessary to stop the “scandalo che la condizione prima della sopravvivenza di questo patrimonio stia nel puro e semplice riconoscimento del suo valore ideale, non accompagnato da nessuna azione intesa a integrare questo valore nei nostri modi di vita” [scandal that the first condition of survival for this heritage is in the pure and simple acknowledgement of its ideal value, unaccompanied by any action designed to integrate this value in our ways of life], Urbani 1981 (unpublished) now in Urbani 2000, p. 51.
- 161.
- 162.
Cf. the many spending measures of these years in favour of cultural heritage in contemplation of economic benefits, primarily for tourism: L. 526/82; L. 41/86; L. 64/86; L. 449/87. On the systemic vision of tourism Cf. Rispoli and Tamma 1995.
- 163.
Paci 1988, p. 74.
- 164.
Cervetti 1986, p. 59.
- 165.
Peggio 1986, pp. 44–45.
- 166.
Leon 1986, p. 21.
- 167.
De Michelis 1986, p. 87. Giovanni Urbani had already spoken of the necessity for “progressivo avvicinamento dell’insieme dei beni culturali alla sfera degli interessi vitali della società” [progressive matching of the whole of cultural heritage to the vital interests of society], as “la giustapposizione dei due insiemi—quello dei beni culturali e quello degli interessi vitali della società—porta infatti a considerare questi ultimi come « indicatori » del valore che la società attribuisce ai primi” [the juxtaposition of the two wholes—that of cultural heritage and that of the vital interests of society—leads to considering the latter as an ‘indicator’ that the value that society places on the former], Urbani 1971, now in Urbani 2000, pp. 19–21.
- 168.
There was a steady increase in the tendency for “modelli di sviluppo che sono fondati sulle identità locali e sulla valorizzazione delle risorse del territorio. […] In questo quadro, il patrimonio culturale si candida sempre più a divenire un’importante risorsa dei processi di sviluppo locale, e anzi a rappresentare una delle possibili leve della strategia di sviluppo e di coesione socio-economica” [development models that are based on local identities and the enhancement of local resources. […] In this scenario, cultural heritage is increasingly put forward to become an important resource of local development processes and thus to represent one of the possible levers for strategic development and socio-economic cohesion], Valentino 2003, 2004, pp. 21–22; Sicca 1999, 2000; Lazzeretti 2004; Pastore and Bonetti 2006; Pastore and Golinelli 2006; Donato and Badia 2008; Cercola et al. 2010.
- 169.
“L’eredità culturale, se è un fattore produttivo e anche se solamente qualifica i tradizionali fattori produttivi incorporandosi nella funzione di produzione, entra pertanto direttamente nel processo produttivo, mentre non sempre qualifica la funzione di domanda dei mercati. I prodotti made in Italy vengono accolti nel mercato globale non per la eredità culturale dei consumatori, ma per l’eredità culturale trasmessa ai prodotti nel processo di produzione. Essa dunque appartiene al novero degli asset produttivi” [cultural heritage, if it is a productive factor, and also only if it qualifies the traditional factors of production being incorporated into the production function, therefore enters directly into the production process, while not always qualifying as the function of market demand. Made in Italy products are welcomed in the global market not for the cultural heritage of consumers, but rather for the cultural heritage ingrained in the products through the production process. It therefore belongs to the ranks of productive assets], Segre 2005, p. 77; Maccanico 2003, pp. VII–VIII: “il quadro che si va definendo nell’epoca dell’internazionalizzazione dei mercati tende […] a rafforzare il ruolo dei territori: neologismo glocalism. L’economia trova nuovo vigore rispetto a un mercato globale e indistinto proprio nei prodotti cui viene attribuito un forte valore simbolico nutrito di dettagli che hanno a che fare con la cultura, le tradizioni, il gusto locali”. “La conoscenza viene definita come « sapere in azione nel contesto storico, sociale e culturale in cui esso ha luogo »” “ [the scenario that is defining the era of market internationalisation tends […] to reinforce the role of regions: the neologism glocalism. The economy finds new vigour with respect to a global market that is really indistinct with products that have strong symbolic value, replete with details that have to do with culture, tradition and local taste”. “Knowledge can be defined as « active learning in the historical, social and cultural context where it operates »”, Gherardi et al. 1997. Cf. Becattini 1999; Iraldo 2002; Rullani 2004a.
- 170.
In this case we normally discuss in terms of “economic” value, perhaps too quickly in our opinion. However, because everything that satisfies needs and desires is economic, including the intangible, with additional descriptions of effectiveness and efficiency, the effective distinction seems to us not between the immaterial, spiritual, or even the cultural and economic but more properly between the immaterial and the material.
- 171.
Cf. Frey and Pommerehne 1991, pp. 47–48.
- 172.
Cf. Montella 2009a.
- 173.
- 174.
- 175.
- 176.
Many argue that if people do not ‘consume’ culture, i.e., do not go to museums, then it is the fault of the people. Cf. Dragoni 2010.
- 177.
D.lgs. 490/1999.
- 178.
D.lgs. 42/2004. On the evolution of the concept of museums in Italian legislation and cultural opinion. Cf. Jalla 2003.
- 179.
- 180.
- 181.
Buzzoni and Ferretti 1980, p. 112.
- 182.
Toscano 1972, pp. 7–8; Bulletin of Italia Nostra 1978 Dal museo civico al museo del territorio, whose participants included Giovanni Lo Savio, Antonio Paolucci, Lionello Puppi, Riccardo Francovich, Arturo Carlo Quintavalle, Eugenio Battisti, Andrea Emiliani, Francesco Negri Arnoldi, Paola della Pergola. Also to be noted is the exhibition: Museo perché—museo come, of 1978 from the Associazione Nazionale dei Musei Locali, which emphasised the relationship between museum and city.
- 183.
Toscano 2001, p. 4.
- 184.
Ibidem, p. 7.
- 185.
- 186.
Emiliani 1985, p. 94.
- 187.
Toscano 2001, p. 7.
- 188.
An abundant body of literature discusses the “museo-fabbrica” [museum-factory] (Rullani et al. 2000, p. 52), the “museo-piazza” [museum-square] (Montella 1995, 2001a, b, 2003, 2006; Solima 2004; Dragoni 2005), the “museo proattivo” (proactive museum) (Lorenzoni and Odorici 1999, p. 394). The proactive museum is no longer viewed simply as a showcase of “collectible figurines” but instead as an open system in continuous dialogue with the context and actors, able to create value for the area (Rullani 1997, p. 89).
- 189.
D.M. 2001.
- 190.
Cf. Dragoni 2008.
References
Adornato F (ed) (2006) Sviluppo integrato e risorse del territorio: un caso di studio nel Piceno. Franco Angeli, Milano
Agnoletti V (1803a) Il credenziere perfetto. Opera annessa alla nuova cucina economica in cui s’insegna a lavorare con tutta perfezione ogni sorta di biscotti, di biscottinaria, candidature, composte, confetture, cioccolata, sorbetti, rosoli, e qualunque altra cosa, che possa occorrere in detta professione. Poggioli, Roma
Agnoletti V (1803b) La nuova cucina economica in cui s’insegna la più facile, e precisa maniera d’imbandire con raffinato gusto ed economia, qualunque delicata mensa di ogni sorte di vivande sì di grasso, che di magro. Disposta per ordine alfabetico. Poggioli, Roma
Agnoletti V (1814) La nuovissima cucina economica o sia la cucina economica ridotta a maggior semplicità, e chiarezza seguendo il gusto più moderno. Poggioli, Roma
Aktinson A, Stiglitz J (1980) Lectures on public economics. McGraw-Hill, New York
Altan CT (1983) Antropologia. Feltrinelli, Milano
Antonova I (1976) La didattica nei musei sovietici. Museologia IV:194–196
Archeologia medioevale (1974) Cultura materiale, insediamenti, territorio, I 1
Argan GC (1995) Problemi di museografia. Casabella Continuità, XIX 207:64–67
Artusi P (1970) La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Einaudi, Torino
Baccarani C (2001) Presentazione a Aldo Spranzi, L’innovazione nel marketing dell’arte. Sinergie—Rapporti di Ricerca 11:I–III
Bairati E (2000) Alle origini del museo moderno: l’eredità della Rivoluzione nella crescita dei musei europei dell’Ottocento. In: Ideologie e patrimonio storico-culturale nell’età rivoluzionaria e napoleonica. Atti del convegno, Tolentino, 18-21 September 1997. Archivi di Stato, Roma
Barbati C, Cammelli M, Sciullo G (eds) (2003) Il diritto dei beni culturali. Il Mulino, Bologna
Barile S (ed) (2000) Contributi sul pensiero sistemico in economia d’impresa. Arnia, Salerno
Barile S (ed) (2006) L’impresa come sistema. Contributi sull’approccio sistemico vitale (aSv), I ed. Giappichelli, Torino
Barile S (2009) Verso la qualificazione del concetto di complessità sistemica. Sinergie 79:47–76
Barile S, Nigro C, Trunfio M (2002) Un modello per la valutazione della rilevanza dei sovrasistemi. Esperienze d’impresa, Serie Speciale, S/1
Bariletti A (1993) Paternalismo, libertà individuale, beni di merito. In: Chiancone A, Osculati F (eds) Il merito della spesa pubblica. Franco Angeli, Milano, pp 59–89
Bauer RA (1966) Social indicators. The MIT Press, Cambridge
Bazin G (1967) Le temps des musées. Desoer, Liège
Becattini G (1999) La fioritura della piccola impresa e il ritorno dei distretti industriali. Economia e Politica Industriale 103:5–16
Becker GS (1958) Competition and democracy. J Law Econ 1:105–109
Bellettini A (1973) La popolazione italiana dall’inizio dell’era volgare ai giorni nostri. Valutazioni e tendenze. In: Storia d’Italia, V, I documenti, pp 489–532. Einaudi, Torino
Benhamou F (2004) L’économie de la culture. La Découverte, Paris
Besana A (2002) Economia della cultura: degli attori economici sul palcoscenico dell’arte. LED, Milano
Bidischini E, Musci L (eds) (1996) Guida agli archivi storici delle camere di commercio italiane. Unione Italiana delle Camere di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura, Ministero per i Beni Culturali e Ambientali, Roma
Blanchard OJ (2000) Macroeconomia. Il Mulino, Bologna
Bodo C, Bodo S (2007) La coesione sociale e le politiche pubbliche per la cultura. Economia della cultura 4:485–497
Bologna F (1972) Dalle arti minori all’industrial design. Storia di un’ideologia. Laterza, Bari
Bourdieu P (1979) La distinction. Critique social du jugement. Minuit, Paris
Bowen H (1953) Social responsibility of businessmen. Harper & Row, New York
Braudel F (1953) Civiltà e imperi nel Mediterraneo nell’età di Filippo II. Einaudi, Torino
Braudel F (1982) Le strutture del quotidiano. Einaudi, Torino
Brignone D (ed) (2001) Archivio della Società Birra Peroni. Inventario, Ministero per i Beni e le Attività Culturali, Direzione Generale per gli Archivi, Roma
Brignone D (2010) I luoghi della memoria enogastronomica italiana. Economia della Cultura, XX 1:25–33
Bronzini GB (1985) Homo laborans: culture del territorio e musei demologici. Congedo Editore, Galatina
Buchanan JM, Tollison RD, Tullock G (eds) (1980) Toward a theory of the rent-seeking society. A&M University Press, College Station, Texas
Buzzoni A, Ferretti M (1980) Musei. In: Capire l’italia. I musei. TCI, Milano, pp 112–131
Cammelli M (2002) La semplificazione normativa alla prova: il Testo Unico dei beni culturali e ambientali. Introduzione al commento del d.lg. 490/1999. Aedon, 1. http://www.aedon.mulino.it/
Camporesi P (1970) Introduzione. In: Artusi P La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Einaudi, Torino
Camporesi P (1978a) Il campo, il fuoco, la tavola. Cultura popolare nell’Emilia-Romagna, espressioni sociali e luoghi d’incontro, pp 50–73. Silvana, Milano
Camporesi P (1978b) Il paese della fame. Il Mulino, Bologna
Camporesi P (1980a) Alimentazione e cucina. In: Berselli E (ed) Storia dell’Emilia Romagna, vol 2. University Press, Imola, pp 501–516
Camporesi P (1980b) Alimentazione, folklore, società. Pratiche, Parma
Camporesi P (1980c) Il pane selvaggio. Il Mulino, Bologna
Camporesi P (1981) Cultura popolare e cultura d’élite fra medioevo ed età moderna. Storia d’Italia, Annali IV: Intellettuali e potere, pp 79–157. Einaudi, Torino
Camporesi P (1983) Odori e sapori. In: Corbin A (1983) Storia sociale degli odori. XVIII e XIX secolo, pp IX–LXII. Mondadori, Milano
Camporesi P (1984) Prefazione. In: Bassani A (1984). Eminenza, il pranzo è servito: le ricette di Alberto Alvisi cuoco del card. Chiaramonti vescovo di Imola (1785–1800), pp 5–9. Aniballi, Bologna
Camporesi P (1985) Le officine dei sensi. Garzanti, Milano
Camporesi P (1989) La terra e la luna: alimentazione folclore società. Il Saggiatore, Milano
Candela G, Scorcu A (2004) Economia delle arti. Zanichelli, Bologna
Capatti A, De Bernardi A, Varni A (eds) (1998a) Storia d’Italia. Annali 13. L’alimentazione. Einaudi, Torino
Capatti A, De Bernardi A, Varni A (1998b) Introduzione. In: Capatti A, De Bernardi A, Varni A (eds) Storia d’Italia. Annali 13. L’alimentazione, pp XLVII–LXIV. Einaudi, Torino
Capuano F, Gardin P, Leoni M, Paribeni M, Torraca G, Urbani G (eds) (1971) L’intervento pubblico contro l’inquinamento, Inquinamento e patrimonio dei beni culturali, Stima dei danni economici provocati dall’inquinamento al patrimonio nazionale dei beni culturali. Documents Isvet n. 29. La Pergamena, Roma
Carandini A (1979) Archeologia e cultura materiale. Dai “lavori senza gloria” nell’antichità a una politica dei beni culturali. Laterza, Bari
Carandini A (2008) Archeologia classica. Vedere il tempo antico con gli occhi del 2000. Einaudi, Torino
Carpentieri P (2003) Tutela e valorizzazione dei beni culturali, nota di commento a Corte costituzionale 28 marzo 2003, n. 94. Urbanistica e Appalti 9:1017–1027
Caselli L (1998) Etica dell’impresa e nell’impresa. Sinergie 45:85–88
Casini L (2001) La valorizzazione dei beni culturali. Rivista trimestrale di diritto pubblico 3:651–707
Castelnuovo E (1985) “Arti e rivoluzione”. Arte, industria, rivoluzioni. Temi di storia sociale dell’arte, pp 125–158. Einaudi, Torino
Cercola R, Izzo F, Bonetti E (2010) Eventi e strategie di marketing territoriale. I network, gli attori e le dinamiche relazionali. Franco Angeli, Milano
Cerquetti M (2007) La componente culturale del prodotto turistico integrato. Missione e strategie dei musei per la creazione di valore per il territorio. Sinergie 73–74:421–438
Cerquetti M (2010) Dall’economia della cultura al management per il patrimonio culturale: presupposti di lavoro e ricerca. Il Capitale Culturale. Stud Value Cult Heritage 1:23–46
Cerulli Irelli V (1988) Beni culturali, diritti collettivi e proprietà pubblica. Scritti in onore di Massimo Severo Giannini, vol I. Giuffrè, Milano, pp 135–177
Cervetti G (1986) Intervento. In: Le mura e gli archi. Valorizzazione del patrimonio storico-artistico e nuovo modello di sviluppo. Proceedings of the department of culture and cultural heritage of the Italian communist party, pp 57–61. Florence, Editori Riuniti, Roma, 6–7 Dec
Chastel A (1980) L’Italia museo dei musei. In: Capire l’Italia. I musei, pp 11–14. TCI, Milano
Chiancone A, Osculati F (eds) (1993) Il merito della spesa pubblica. Franco Angeli, Milano
Chickling A (2010) Cultura, cibo, paesaggio: lo sguardo economico. Economia della Cultura, XX 1:5–14
Ciappei C, Nosi C, Vannini I (2002) Vendere arte & spettacolo. Lezioni di gestione e marketing delle imprese museali e teatrali. Cadmo, Firenze
Cicerchia A (2010) Cultura, cibo, paesaggio: lo sguardo economico. Economia della cultura. XX 1:5–14
Cirese AM (1986) Cultura egemonica e culture subalterne. Palumbo, Palermo
Coda V (2005) Responsabilità sociale e strategia dell’impresa. In: Sacconi L (ed) Guida critica alla responsabilità sociale e al governo d’impresa. Bancaria Editrice, Roma, pp 179–188
Colbert F (1994) Marketing culture and the arts. Gaëtan Morin Ėditeur Ltéè, Montreal-Paris-Casablanca
Colombati L (2006) Come leggere l’Artusi e decidere di mettersi a dieta. Nuovi Argomenti 33:88–100
Criteri generali di riordinamento (1953) Ministero della Pubblica Istruzione. Direzione Generale delle Antichità e Belle Arti. Libreria dello Stato, Roma
Croce B (1902) Estetica come scienza dell’espressione e linguistica generale. Laterza, Bari
Croce B (1912) Breviario di estetica. Laterza, Bari
Croce B (1920) Nuovi saggi di estetica. Laterza, Bari
Culier AJ (1971) Merit goods and the welfare economics of coercion. Public Finance 26:546–572
Culier AJ (1973) Should social policy concern itself with drug abuse? Public Finance Quaterly 1:449–456
Dal museo civico al museo del territorio (1978) Bulletin of Italia Nostra, XIX:158
Dansero E (1996). Ecosistemi locali. Valori dell’economia e ragioni dell’ecologia in un distretto industriale tessile. Franco Angeli, Milano
Dansero E (1998) Distretti industriali e ambiente: un percorso di ricerca. Sviluppo Locale 7:93–112
De Giorni Cezzi G (2001) Lo statuto dei beni culturali. Aedon 3. http://www.aedon.mulino.it/
De Michelis G (1986) Valorizzazione del patrimonio storico-artistico e nuovo modello di sviluppo. In: Le mura e gli archi. Valorizzazione del patrimonio storico-artistico e nuovo modello di sviluppo, pp 17–27, 87–90. Editori Riuniti, Roma
De Varine H (2002) Les racines du futur. Le patrimoine au service du développement locale. ASDIC, Chalon sur Saone
Di Maio A (1999) Economia dei beni e delle attività culturali. Liguori, Napoli
Di Renzo E (2010) Oltre l’edibile: su alcune valenze antropologico-culturali del cibo. Economia della Cultura, XX 1:57–66
Diggle H (1986) Guide to ars marketing: the principles and practice of marketing as they apply to arts. Rhinegold Publishing Limited, London
Donato F, Badia F (2008) La valorizzazione dei siti culturali e del paesaggio. Una prospettiva economico-aziendale. Olschki, Firenze
Douglas M (1975) Purezza e pericolo. Il Mulino, Bologna
Downs A (1957) An economic theory of democracy. Harper and Row, New York
Dragoni P (2005) Antimarketing dei musei italiani? Sinergie 68:55–74
Dragoni P (ed) (2008) La qualità nel museo. Ricognizione sullo stato di alcuni musei locali. EUM, Macerata
Dragoni P (2010) Processo al museo. Sessant’anni di dibattito sulla valorizzazione museale in Italia. Edifir, Firenze
Dupuy MA (ed) (1999) Dominique Vivant Denon. L’oeil de Napoleon. Ed. de la réunion des musées nationaux, Paris
Easterlin R (1974) Does economic growth improve the human lot? In: David PA, Melvin WR (eds) Nations and households in economic growth: essays in honour of Moses Abramovitz. Academic Press, New York, pp 89–125
Eiglier P, Langeard E (2000) Il marketing strategico nei servizi. McGraw-Hill, Milano
Elias N (1982) La civiltà delle buone maniere. Il Mulino, Bologna
Emery FE (ed) (1974) La teoria dei sistemi. Presupposti, caratteristiche e sviluppi del pensiero sistemico. Franco Angeli, Milano
Emiliani A (1973) Musei e Museologia. In: Storia d’Italia, V, I documenti, pp 1613–1655. Einaudi, Torino
Emiliani A (1974a) Dal museo al territorio. Edizioni Alfa, Bologna
Emiliani A (1974b) Una politica dei beni culturali. Einaudi, Torino
Emiliani A (1985) Il museo alla sua terza età. Dal territorio al museo. Nuova Alfa, Bologna
Faccioli E (ed) (1987) L’arte della Cucina in Italia. Einaudi, Torino
Febvre L (1971) Studi su Riforma e Rinascimento e altri scritti su problemi di metodo e di geografia storica. Einaudi, Torino
Flandrin JL (1994) Il gusto e la necessità. Il Saggiatore, Milano
Foà S (2001) La gestione dei beni culturali. Giappichelli, Torino
Fontana F (2001) Il sistema organizzativo aziendale. Franco Angeli, Milano
Forte F (1993) I beni meritori: scelte razionali e superazionali, esternalità, paternalismo, preferenze sulle preferenze. In: Chiancone A, Osculati F (eds) Il merito della spesa pubblica. Franco Angeli, Milano, pp 16–44
Freeman RE (1984) Strategic management: a stakeholder approach. Pitman, Boston
Frey BS (2009) Cultural economics. CESifo DICE Report, vol. I, pp 20–25
Frey BS, Meier S (2006) Cultural economics. In: Macdonalds S (ed) A companion to museum studies. Blackwell, Maldon-Oxford-Victoria, pp 398–414
Frey BS, Pommerehne WW (1991) Muse e mercati. Indagine sull’economia dell’arte. Il Mulino, Bologna
Friedman JW (1971) A non-cooperative equilibrium for supergames. Rev Econ Stud 28:1–12
Gallino L (2001) L’impresa responsabile, un’intervista su Adriano Olivetti. Edizioni Comunità, Torino
Gambi L (1972) I valori storici dei quadri ambientali. In: Storia d’Italia, I, I caratteri originali, Il territorio e l’ambiente, vol. 13. Einaudi, Torino
Gherardi S, Nicolini D, Odella F (1997) La cultura della sicurezza sui luoghi di lavoro. Sviluppo & Organizzazione 162:15–30
Giannini MS (1967) I beni culturali. Rivista trimestrale di diritto pubblico 26:3–38
Ginzburg C (1976) Il formaggio e i vermi. Il cosmo d’un mugnaio del ‘500. Einaudi, Torino
Ginsburgh V, Throsby D (eds) (2006) Handbook of the economics of art and culture. Elsevier B.V, Amsterdam
Golinelli CM (2003) Il territorio sistema vitale. Verso un modello di analisi. Giappichelli, Torino
Golinelli GM (2000) L’approccio sistemico al governo dell’impresa. Vol. I. L’impresa sistema vitale, I ed. Cedam, Padova
Golinelli GM (2005) L’approccio sistemico al governo dell’impresa. Vol. I. L’impresa sistema vitale, II ed. Cedam, Padova
Golinelli GM, Barile S (2006) Nascita ed evoluzione del pensiero sistemico. In: Barile S (ed) L’impresa come sistema. Contributi sull’approccio sistemico vitale (aSv), I ed. Giappichelli, Torino
Goody J (1982) Cooking, cuisine and class: a study in comparative sociology. Cambridge University Press, Cambridge
Grande dizionario della lingua italiana (1961) Vol. I. Utet, Torino
Grappe Y (2006) Sulle tracce del gusto. Storia e cultura del vino nel Medioevo. Laterza, Roma-Bari
Guatri L (1996) La teoria del valore tra economia e finanza. Sinergie 39:51–57
Harris M (1990) Buono da mangiare. Enigmi del gusto e consuetudini alimentari. Einaudi, Torino
Hauser A (1977) Sociologia dell’arte. Einaudi, Torino
Heilbrun J, Gray CM (2001) The economics of art and culture. Cambridge University Press, Cambridge
Herder JG (1791) Ideen zur Philosophie der Geschichte der Menschheit. Die große eBook-Bibliothek der Weltliteratur (trad. it. Verra v (ed) (1971) Idee per una filosofia della storia dell'umanità. Zanichelli, Bologna)
Hesmondhalgh D (2008) Le industrie culturali. Egea, Milano
Hinna L (2005) Come gestire la responsabilità sociale dell’impresa. Il Sole 24 Ore, Milano
Hobsbawm EJ, Ranger T (1987) L’invenzione della tradizione. Einaudi, Torino
I musei del gusto. Mappa della memoria enogastronomica (2007). Cultura Gastronomica Italiana, Carsa Edizioni, Pescara
Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Che insegna con facile metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, si’ in grasso, che in magro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d’ogni cosa appartenente alla Cucina, proseguito dal Confetturiere. Coi doveri del Mastro di casa, e le minute per le quattro Stagioni; colla spiegazione degli utensili necessari, e la maniera di trinciare pulitamente le carni (1766), Ricca, Torino
Iraldo F (2002) Ambiente, impresa e distretti industriali. Franco Angeli, Milano
Istituto Centrale del Restauro (1983) La protezione del patrimonio dal rischio sismico. Istituto centrale del restauro e Comas Grafica, Roma
Jalla D (2003) Il museo contemporaneo. Utet, Torino
Kapp KW (1950) The social cost of private enterprise. Harvard University Press, Cambridge
Kersaint AG (1792) Discours sur les monuments publics prononcé au Conseil du department de Paris le 15 décembre 1791. Didot l’aine, Paris
Keys A (1980) Seven countries: a multivariate analysis of death and coronary heart disease. Harvard University Press, Cambridge
Kolb B (2005) Marketing for cultural organisations: new strategies for attracting audiences to classical music, dance, museums, theatre & opera. Thomson, Rock Hill (SC)
Kroeber AL, Kluckhohn C (1952) Culture; a critical review of concepts and definitions. Harvard University Press, Cambridge
Kroeber Al, Kluckhohn C (1972) Il concetto di cultura. Il Mulino, Bologna
Kula W (1990) Riflessioni sulla storia. Marsilio, Venezia
Kurlansky M (1999) Merluzzo: storia del pesce che ha cambiato il mondo. Mondadori, Milano
La Cecla F (1998) La pasta e la pizza. Il Mulino, Bologna
Lazzeretti L (ed) (2004) Art cities, cultural districts and museums. Firenze University Press, Firenze
Lenclud G (2001) La tradizione non è più quella di un tempo. In: Clemente P, Mugnaini F, Oltre il folklore. Tradizioni popolari e antropologia nella società contemporanea, pp 123–133. Carocci, Roma
Leon P (1986) Relazione. In: Le mura e gli archi. Valorizzazione del patrimonio storico-artistico e nuovo modello di sviluppo. Proceedings of the department of culture and cultural heritage of the italian communist party, pp 17–27. Florence, Editori Riuniti, Roma, 6–7 Dec
Leonardi Romano F (1790) L’Apicio Moderno
Levi-Strauss C (1964) Mythologiques—Tome 1, Le Cru Et Le Cuit. Plon, Paris
Lorenzoni G, Odorici V (1999) Processi cognitivi e opzioni strategiche nella gestione museale. In: Zan L (ed) Conservazione e innovazione nei musei italiani. Management e processi di cambiamento, pp 387–396. Etas Libri, Milano
Lukács G (1964) Il marxismo e la critica letteraria. Einaudi, Torino
Maccanico (2003) Prefazione. In: Valentino PA Le trame del territorio. Politiche di sviluppo dei sistemi territoriali e distretti culturali, pp VII–IX. Sperling & Kupfer Editori, Milano
Maggi M (2002) Ecomusei: guida europea. Allemandi, Torino
Marshall Mcluhan H (1964) Understanding media: the extensions of man. McGraw-Hill, New York
Mazza G (1997) Problemi di assiologia aziendale. Giuffrè, Milano
Mazza I (1993) Preferenze comunitarie e offerta di beni meritori: un approccio comportamentalistico. In: Chiancone A, Osculati F (eds) Il merito della spesa pubblica. Franco Angeli, Milano, pp 112–128
Meadows DH, Meadows DL, Randers J (1972) The limits to growth. Universe Books, New York
Menon F (1745) La cuisinière bourgeoise, suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition, augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, & de différentes recettes pour les liqueurs
Messedaglia L (1927) Il mais e la vita rurale italiana. Federazione Italiana del Consorzi Agrari, Piacenza
Ministero per i beni e le attività culturali, Direzione Generale per gli Archivi (2002) Agenda 2002. Roma
Ministero per i beni e le attività culturali, Ufficio centrale per i beni archivistici (1995) Archivi per la storia dell’alimentazione. In: Atti del convegno Potenza-Matera, Roma, 5–8 Sep 1988
Mintz SW (1990) Storia dello zucchero, fra politica e cultura. Einaudi, Torino
Mintz SW (1996) Tasting food, tasting freedom. Excursions into eating, culture and the past. Beacon Press, Boston
Mirri MB (2004) I prodotti agricoli “tradizionali” come beni culturali?. In: Germanò A (ed) L’agricoltura dell’area mediterranea: qualità e tradizione tra regole di mercato e nuove regole dei prodotti alimentari, pp 283–292. Giuffrè, Padova
Mokwa MP, Dawson WM, Permut SE (1980) Marketing in the arts. Praeger Publishers, New York
Montanari M (1979) L’alimentazione contadina nell’alto medioevo. Napoli, Liguori
Montanari M (2004) Il cibo come cultura. Laterza, Roma-Bari
Montella M (1987) L’archeologia industriale per una politica dei beni culturali. In: Un modello catalografico per l’archeologia industriale, pp 13–39. EEUA, Perugia
Montella M (1995) Il “Sistema Museale Regionale” dell’Umbria. Electa-Editori Umbri Associati, Perugia
Montella M (2001a) Cultura, museo e territorio. Notiziario del Ministero per i beni e le attività culturali XV(65-67):36–40
Montella M (2001b) Il progetto e l’occasione. La politica dei beni culturali e gli standard per i musei italiani. In: L’intelligenza della passione. Scritti per Andrea Emiliani, pp 303–336. Minerva Edizioni, Bologna
Montella M (2003) Musei e Beni culturali. Verso un modello di governance. Mondadori Electa, Milano
Montella M (2006) Approccio manageriale ai musei italiani. In: Fiocca R, Battaglia L (eds) Il museo fra cultura e management. McGraw-Hill, Milano, pp 51–70
Montella M (2009a) Il capitale culturale. EUM, Macerata
Montella, M. (2009b) Il “salto di civiltà” dal museo alla democrazia industriale. In: Montella M Il capitale culturale, pp 27–90. EUM, Macerata
Montella M (2009c) Valore e valorizzazione del patrimonio culturale storico. Electa-Mondadori, Milano
Nomisma (2001) VIII Rapporto Nomisma sull’Agricoltura Italiana. Prodotti tipici e sviluppo locale. Il Sole 24 Ore, Milano
Ordeshook PC (1992) A political theory primer. Routledge, London
Paci M (1988) Investimenti in cultura per un vivere civile. Politica ed Economia 7/8:73–76
Pastore A, Bonetti E (2006) Il Brand management del territorio. Nuove tecnologie e modelli di e-business per le Piccole e Medie Imprese nel campo dell’ICT. Vol. 2—Le marche collettive per il territorio ed i cluster di imprese. Modelli, casi e strategie di sviluppo competitivo. Sinergie. Rapporti di ricerca 23:79–99
Pastore A, Golinelli CM (2006) Marketing turistico e territoriale: articolazione del programma di ricerca e metodologie d’indagine. Sinergie. Rapporti di ricerca, 23:13–15
Peggio E (1986) Intervento. In: Le mura e gli archi. Valorizzazione del patrimonio storico-artistico e nuovo modello di sviluppo. Proceedings of the Department of Culture and Cultural Heritage of the Italian Communist Party, pp 44–48. Florence, Editori Riuniti, Roma, 6–7 Dec
Pencarelli T (2006) La valorizzazione dei prodotti tipici nell’economia delle esperienze. Esperienze d’impresa, Serie Speciale S/4:55–72
Pennisi G (1986) Valutazione economica dei Beni culturali e ambientali. Rivista di politica economica, pp 547–567
Per la salvezza dei beni culturali in Italia (1967) Atti e documenti della Commissione d’indagine per la tutela e la valorizzazione del patrimonio storico, archeologico, artistico e del paesaggio. Colombo, Roma
Persson T, Tabellini G (1990) Macroeconomic policy, credibility and politics. Harwood Academic, Chur
Pitruzzella G (2000) La nozione di bene culturale (artt. 1, 2, 3 e 4 del d. lg. 490/1999)”. Aedon, 1. http://www.aedon.mulino.it/
Pomian K (2001) Il museo d’arte e la storia. In: L’intelligenza della passione. Scritti per Andrea Emiliani, pp 457–461. Minerva Edizioni, Bologna
Pommier E (ed) (1995) Les Musées en Europe à la veille de l’ouverture du Louvre. Actes du colloque [Musée du Louvre, 3–5 juin 1993]. Klincksieck, Paris
Posner RA (1974) Theories of economics regulation. Bell J Econ Manage 5(2):335–358
Poulain JP (2002) Sociologies de l’alimentation. Puf, Paris
Predieri A (1969) Significato della norma costituzionale sulla tutela del paesaggio. Giuffrè, Milano
Rappoport L (2003) Come mangiamo: appetito, cultura e psicologia del cibo. Ponte alle Grazie, Milano
Redon O, Sabban F, Serventi S (1994) A tavola nel Medioevo. Laterza, Roma-Bari
Rispoli M, Tamma M (1995) Risposte strategiche alla complessità: le forme di offerta dei prodotti alberghieri. Giappichelli, Torino
Riva G (1878) Trattato di cucina semplice per conservare lo stomaco. Pagnoncelli, Bergamo
Riviere H (1985) Definition évolutive de l’écomusée. Museum 37(4):182–183
Riviere H (1989) La muséologie selon Georges Henri Riviére. Dunod, Paris
Romanelli P (1972) Il museo nella società moderna. In: Il museo come esperienza sociale, pp 13–20. De Luca, Roma
Rossi P (ed) (1970) Il concetto di cultura. I fondamenti teorici della scienza antropologica, pp 5–29. Einaudi, Torino
Rossi P (1975) Cultura. In: Enciclopedia del Novecento, Vol. I. Istituto della Enciclopedia Italiana, pp 1143–1155. Treccani, Milano
Rullani E (1997) Più locale e più globale: verso un’economia postfordista del territorio. In: Bramanti A, Maggioni M (eds) La dinamica dei sistemi produttivi territoriali: teorie, tecniche, politiche. Franco Angeli, Milano, pp 85–111
Rullani E (2004a) Economia della conoscenza. Creatività e valore nel capitalismo delle reti. Carocci Editore, Roma
Rullani E (2004b) La fabbrica dell’immateriale. Carocci editore, Roma
Rullani E (2010) Rischio e valore della conoscenza. La nuova impresa della produzione immateriale. In: Marchi L, Marasca S (eds) Le risorse immateriali nell’economia delle aziende, I. Profili di management, pp 15–35. Il Mulino, Bologna
Rullani E, Micelli S, Di Maria E (2000) Città e cultura nell’economia delle reti. Il Mulino, Bologna
Sabban F, Serventi S (1996) A tavola nel Rinascimento. Laterza, Roma-Bari
Salaman RN (1989) Storia sociale della patata. Garzanti, Milano
Salmi M (1957) La tutela del paesaggio e dell’arte. Ulisse XXVII:1346–1358
Santagata W (1998) Economia dell’arte. Istituzioni e mercati dell’arte e della cultura. Utet, Torino
Santagata W (ed) (2009) Libro bianco sulla creatività. Per un modello italiano di sviluppo. Bocconi, Milano
Sciarelli S (1996) Etica aziendale e finalità imprenditoriali. Economia & Management 6:13–27
Sciarelli S (1998) Il governo dell’impresa in una società complessa: la ricerca di un equilibrio fra economia ed etica. Sinergie 45:53–69
Sciarelli S (1999) Responsabilità sociale ed etica d’impresa: una relazione finalizzata allo sviluppo aziendale. Finanza Marketing e Produzione 17(1):201–229
Sciarelli S (2002) La produzione del valore allargato quale obiettivo dell’etica d’impresa. Finanza Marketing e Produzione 20(4):5–17
Sciarelli S (2003) Il governo dell’impresa in una società complessa: la ricerca di un equilibrio tra economia ed etica. Finanza Marketing e Produzione 21(61/62):97–115
Sciarelli S (2005a) L’ampliamento della responsabilità sociale dell’impresa. Sinergie 23(67):35–43
Sciarelli S (2005b) Etica e governance aziendale. In: Rusconi G, Dorigatti M (eds) Etica d’impresa. Franco Angeli, Milano
Scitowsky T (1976) The joyless economy. Oxford University Press, London
Segre G (2005) Intervento. In: Beni Culturali nel Bilancio Sociale di Impresa, pp 73–81. Associazione Amici della Scuola Normale Superiore, Pisa
Seppilli T (1994) Per una antropologia dell’alimentazione. Determinazioni, funzioni e significati psico-culturali della risposta sociale a un bisogno biologico. La ricerca folklorica 30:7–14
Sereni E (1958) Note di storia dell’alimentazione del Mezzogiorno: i napoletani da “mangiafoglia” a “mangiamaccheroni. Cronache meridionali, IV-V-VI, also in Terra nuova e buoi rossi e altri saggi per una storia dell’agricoltura europea, 1981. pp 292–3710. Einaudi, Torino
Sereni E (1961) Storia del paesaggio agrario. Laterza, Bari
Sicca L (1999) Le risorse e le competenze come fattori di sviluppo del territorio. Rassegna economica 2:219–228
Sicca L (2000) Alcune considerazioni sul marketing territoriale. In: Bellini N (ed) Il marketing territoriale. Sfide per l’Italia nella nuova economia, pp 143–153. Franco Angeli, Milano
Solima L (2004) L’impresa culturale. Carocci, Roma
Spagna Musso E (1961) Lo Stato di cultura nella Costituzione italiana. Morano, Napoli
Starobinski J (1990) La parola civilisation. Il rimedio nel male. Critica e legittimazione dell’artificio nell’età dei lumi, pp 5–48. Einaudi, Torino
Stigler GJ (1971) The theory of economic regulation. Bell J Econ Manage 2:3–21
Stigler GJ (1974) Free riders and collective action: an appendix to theories of economic regulation. Bell J Econom Manage 5:359–365
Strambi G, Alabresi M (eds) (2005) I prodotti agro-alimentari tipici e tradizionali come “beni culturali” (Nuove forme di tutela e valorizzazione del territorio). Scuola Superiore Sant’Anna, Pisa
Taylor MC (2005) Il momento della complessità. L’emergere di una cultura a rete. Codice, Torino
Throsby D (2001) Economics and culture. Cambridge University Press, Cambridge
Toscano B (1972) Museo locale e territorio. Spoletium, XIV, pp 3–17
Toscano B (1990) Geografia artistica. In: Castelnuovo E, Toscano B (eds) Dizionario della pittura e dei pittori, vol II. Einaudi, Torino, pp 532–540
Toscano B (1999) Presentazione. In: Toscano B, Montella M (eds) Guida al Museo di San Francesco a Montefalco, pp 7–9. Electa-Editori Umbri Associati, Perugia
Toscano B (2000) Il territorio come campo di ricerca storico-artistica, oggi. In: Pittura del ‘600 e del ‘700. Ricerche in Umbria. 3. La Teverina umbra e laziale, pp 19–29. Canova, Treviso
Toscano B (2001) Il museo e la sconfitta dei contesti. Cadmo, IX 26:15–21
Towse R (2010) A textbook of cultural economics. Cambridge University Press, Cambridge
Trimarchi M (1993) Economia e cultura. Organizzazione e finanziamento delle istituzioni culturali. Franco Angeli, Milano
Tucci R (2002) Beni demoetnoantropologici immateriali. Antropologia museale 1(1):54–59
Turco A (1988) Verso una teoria geografica della complessità. Unicopli, Milano
Tylor EB (1871) Primitive culture. Researches into the development of mythology, philosophy, religion, language, art and custom, vol 2. John Murray, London
Urbani G (1967) Il restauro e la storia dell’arte. Colloquio internazionale CIHA sulle responsabilità dello storico nella conservazione e nel restauro dei monumenti e delle opere d’arte Venezia
Urbani G (1971) Aspetti teorici della valorizzazione economica dei danni da inquinamento al patrimonio dei beni culturali. In: Capuano F, Gardin P, Leoni M, Paribeni M, Torraca G, Urbani G (eds) L’intervento pubblico contro l’inquinamento, Inquinamento e patrimonio dei beni culturali, Stima dei danni economici provocati dall’inquinamento al patrimonio nazionale dei beni culturali. Documents Isvet n. 29, La Pergamena, Roma, pp 19–24
Urbani G (1973) Problemi di conservazione. Compositori, Bologna
Urbani G (1976a) Presentazione. In Istituto Centrale del Restauro (1976) Piano pilota per la conservazione dei beni culturali dell’Umbria. Progetto esecutivo, Tecneco S.p.a., Roma, pp I–IV
Urbani G (1976b) Replica conclusiva del convegno. In: Incontro-dibattito sul piano pilota per la conservazione programmata dei beni culturali in Umbria proposto dal Ministero per i Beni Culturali ed Ambientali. Istituto Centrale del Restauro. Regione dell’Umbria, Giunta Regionale, Dipartimento per i servizi sociali, Perugia, pp 98–100
Urbani G (1980) La conservazione del patrimonio architettonico: attività industriale o attività assistita?. In: Urbani G (2000) Intorno al restauro, pp 37–42. Skira, Milano
Urbani G (1981) Le risorse culturali. In: Urbani G (2000) Intorno al restauro, pp 49–55. Skira, Milano
Urbani G (1982) La scienza e l’arte della conservazione dei beni culturali. Ricerche di Storia dell’Arte 16:7–10
Urbani G (1983) La protezione del patrimonio dal rischio sismico. Istituto Centrale Del Restauro
Urbani G (1987) Proposte per la riforma della legge e degli organi di tutela. In: Urbani G (2000) Intorno al restauro, pp 145–152. Skira, Milano
Urbani G (2000) Intorno al restauro Skira, Milano
Valentino PA (2003) Le trame del territorio. Politiche di sviluppo dei sistemi territoriali e distretti culturali. Sperling & Kupfer Editori, Milano
Valentino PA (ed) (2004) Gestione del patrimonio culturale e del territorio. La programmazione integrata nei siti archeologici nell’area euro-mediterranea. Carocci, Roma
Verra V (ed) (1971) Idee per una filosofia della storia dell'umanità. Zanichelli, Bologna
Vicari S (1995) Note sul concetto di valore. Finanza, Marketing e Produzione 3:11–32
Warnier JP (2005) La cultura materiale. Meltemi, Roma
Wced (1987) Our common future. Oxford University Press, Oxford
Zappa G (1927) Tendenze nuove negli studi di ragioneria. Istituto Editoriale Scientifico, Milano
Author information
Authors and Affiliations
Corresponding author
Editor information
Editors and Affiliations
Appendices
Sitography
www.culturagastronomicaitaliana.it
Grey Literature
Carta Europea del Patrimonio Architettonico (1975) Amsterdam.
(1976) Incontro-dibattito sul piano pilota per la conservazione programmata dei beni culturali in Umbria proposto dal Ministero per i Beni Culturali ed Ambientali – Istituto Centrale del Restauro, Regione dell’Umbria, Giunta Regionale, Dipartimento per i Servizi Sociali, Perugia.
Documento del coordinamento interregionale degli Assessori alla Cultura delle Regioni, 10 febbraio 2005.
Unione Europea (2001) Promuovere un quadro europeo per la Responsabilità sociale delle imprese.
Legislation
Law 778 of 1922, Per la tutela delle bellezze naturali e degli immobili di particolare interesse storico.
Law 1089 of 1939, Tutela delle cose di interesse artistico o storico.
Law 1497 of 1939, Protezione delle bellezze naturali.
Law 310 of 1964, Costituzione di una commissione d’indagine per la tutela e la valorizzazione del patrimonio storico, archeologico, artistico e del paesaggio
Decreto del Presidente della Repubblica No. 3 of 1972, Trasferimento alle Regioni a statuto ordinario delle funzioni amministrative statali in materia di assistenza scolastica e di musei e biblioteche di enti locali e dei relativi personali ed uffici.
Decreto Legge 657 of 1974, Istituzione del Ministero per i beni culturali e per l’ambiente.
Decreto del Presidente della Repubblica No. 805 of 1975, Organizzazione del Ministero per i beni culturali e ambientali.
Decreto del Presidente della Repubblica 24 luglio 1977, n. 616, Attuazione della delega di cui all’art. 1 della Legge 22 luglio 1975, n. 382.
Law 526 of 1982, Provvedimenti urgenti per lo sviluppo dell’economia.
Law 41 of 1986, Disposizioni per la formazione del bilancio annuale e pluriennale dello Stato (legge finanziaria 1986).
Law 64 of 1986, Disciplina organica dell’intervento straordinario nel Mezzogiorno.
Law 449 of 1987, Conversione in legge, con modificazioni, del decreto-legge 7 settembre 1987, n. 371, recante interventi urgenti di adeguamento strutturale e funzionale di immobili destinati a musei, archivi e biblioteche e provvedimenti urgenti a sostegno delle attività culturali.
Law 59 of 1997, Delega al Governo per il conferimento di funzioni e compiti alle regioni ed enti locali, per la riforma della Pubblica Amministrazione e per la semplificazione amministrativa.
Decreto Legislativo No. 112 of 1998, Conferimento di funzioni e compiti amministrativi dello Stato alle regioni ed agli enti locali, in attuazione del capo I della legge 15 marzo 1997, n. 59.
Decreto Legislativo No. 368 of 1998, Istituzione del Ministero per i beni e le attività culturali, a norma dell’articolo 11 della legge 15 marzo 1997, n. 59.
Decreto Legislativo No. 302 of 1999, Testo unico delle disposizioni in materia di beni culturali e ambientali, a norma dell’articolo 1 della legge 8 ottobre 1997, n. 352.
Decreto Ministeriale No. 350 of 1999, Regolamento recante norme per l’individuazione dei prodotti tradizionali di cui all’articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173.
Decreto Legislativo No. 490 of 1999, Testo unico delle disposizioni legislative in materia di beni culturali e ambientali, a norma dell’articolo 1 della legge 8 ottobre, n. 352.
Convenzione Europea del Paesaggio, Firenze 20 ottobre, 2000.
Decreto Ministeriale of 2001, Atto di indirizzo sui criteri tecnico-scientifici e sugli standard di funzionamento e sviluppo dei musei.
Constitutional Law 3 of 2001, Modifiche al titolo V della parte seconda della Costituzione.
Consiglio di Stato, Sezione consultiva per gli atti normativi, Parere n. 1794 del 26 agosto 2002.
Decreto Legislativo No. 42 of 2004, Codice dei beni culturali e del paesaggio, ai sensi dell’articolo 10 della legge 6 luglio 2002, n. 137
Decreto Ministeriale No. 262 of 2004, Programmazione del sistema universitario per il triennio 2004–2006.
Decreto Ministeriale congiunto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Ministero per i Beni e le Attività Culturali 9 aprile 2008, Individuazione dei prodotti agroalimentari italiani come espressione del patrimonio culturale italiano.
Rights and permissions
Copyright information
© 2015 Springer International Publishing Switzerland
About this chapter
Cite this chapter
Montella, M. (2015). Cultural Value. In: Golinelli, G. (eds) Cultural Heritage and Value Creation. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-319-08527-2_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-08527-2_1
Published:
Publisher Name: Springer, Cham
Print ISBN: 978-3-319-08526-5
Online ISBN: 978-3-319-08527-2
eBook Packages: Business and EconomicsBusiness and Management (R0)