Zusammenfassung
Die westliche Zivilisationskost enthält im Durchschnitt knapp 40% an Fettkalorien in Bezug auf die Tageskalorienzufuhr. Im Ausdauerleistungssport und in Spielsportarten sollte der tageskalorische Fettanteil über ca. 70% des Trainingsjahres 25% nicht übersteigen. Bei fehlender Ernährungsmotivation, in der Übergangsperiode, evtl. in der Aufbauphase, können kürzere Phasen mit höherem Fettanteil, zum Zwecke der Motivation und Abwechslung, eingeschoben werden. In der Wettkampfphase wäre eine Reduktion des Fettkalorienanteils auf 20–25% leistungsoptimierend. Sehr fettarme Ernährungsinterventionen (< 20% der Tagesenergieaufnahme aus Fett) sollten jedoch nicht länger als einen Monat durchgeführt werden, da der Aufwand dafür, die in der Regel fehlende geschmackliche Komponente in der Nahrung, die Athleten demotiviert, und die Motivation für das Training rauben kann.
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Lamprecht, M. (2017). Fette und Sport. In: Wonisch, M., Hofmann, P., Förster, H., Hörtnagl, H., Ledl-Kurkowski, E., Pokan, R. (eds) Kompendium der Sportmedizin. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-211-99716-1_19
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