Zusammenfassung
Auch bei „natürlichen“ Esswaren sind Portionierung und Packungsgrößen ein Thema, etwa bei Obst und Gemüse. Große Früchte wie Melonen oder Kohlköpfe laufen im Zeitalter von Kleinfamilie und Singlehaushalten Gefahr, sich nicht mehr zu verkaufen. Die steigende Nachfrage nach immer kleineren Verzehreinheiten führte in Japan sogar zu speziellen Gemüsezüchtungen. Nach Meinung des japanischen Detailhandelsriesen Aeon Co. Ltd sind Singles außerstande, große Gemüsesorten allein zu verspeisen. Der Konzern bietet daher speziell gezüchtetes Zwerggemüse an. Auf die Hälfte des üblichen Formats geschrumpfte Rettiche, Mini-Kürbisse, Mini-Karfiol (Blumenkohl) und andere Gemüsesorten sollen den demographischen Entwicklungen Rechnung tragen.
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Literatur
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Oxford Companion to Food, S. 370
Oxford Companion to Food, S. 692
Interview mit der amerikanischen Anthropologin Elizabeth Andoh, Tokio, im Oktober 2008
Christoph Wagner, Fast schon Food, S. 119ff.
Catarina Kossuth-Wolkenstein, Die Marke Eskimo, Signum, Wien, 2000, Christoph Wagner, Fast schon Food, S. 285ff.
Interview mit Stéphane Bureaux, Paris, am 21.10.2007
Besichtigung Nissin Foods, Tokio, im Oktober 2008
Interview mit Dieter Isakeit, Head of Erasmus Centre, European Space Agency, Noordwljk, NL, am 8.2.2007
Rotraud Degner, Die Welt der Pasta, S. 9f.
Dipl.-Ing. Thomas Birus, (c) Bibliographisches Institut & F. A. Brockhaus AG, 2003
Betriebsbesichtigung Snow Brand Milk, Tokio, im Okt. 2008
Interview mit Artemio Castro, Director Snacks, Procter & Gamble, Cincinnati, USA, am 3.4.2009
Betriebsbesichtigung Nissin Foods, Japan, im Oktober 2008
Interview mit Corinna Casale, Nestlé Italiana S.p.A., Perugina Historical Museum, Perugia, im April 2006
vgl.: Christoph Wagner, Fast schon Food, S. 175/176.
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Stummerer, S., Hablesreiter, M. (2010). Resteverwertung. In: Food Design XL. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-211-99231-9_12
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