Auszug
Der Produktion und dem Konsum biologischer Lebensmittel kommt als Nachhaltigkeitskriterium eine große Bedeutung zu. Im Bewusstsein vieler Menschen ist „biologisch essen“ gleich „nachhaltig essen“. Der Anteil des Bio-Konsums am gesamten Lebensmittelkonsum wird oft als zentraler Nachhaltigkeitsindikator für den Bereich Ernährung gesehen (Lass/Reusswig 1999; Rösch 2002).
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Brunner, KM. (2007). Der Konsum von Bio-Lebensmitteln. In: Ernährungsalltag im Wandel. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-211-48606-1_10
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-211-48606-1_10
Publisher Name: Springer, Vienna
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