Abstract
Aseptic processing and filling consists of presterilization of the product before filling the sterile product into a sterile—usually also presterilized—package in a sterile atmosphere with sterile mechanical means and subsequent closing of the package in a sterile manner. After the packaging process no further sterilizing influence is exerted from the packaged product, the packaging material, the interior atmosphere, or from outside the package. A so-called ‘commercial sterility’ has to be achieved with usually a maximum of one non-sterile package out of 10 000, allowing for conditions of storage and distribution.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
References
Anon. (1981) Neue Verpackung, 1: 53.
Buchner, N. (1989) Anlagen zur aseptischen Befüllung von Flaschen aus Glas und Kunststoff, Die Molkerei-Zeitung-Welt der Milch, 43(3): 84–87.
Buchner, N. (1991) Reinraumtechnik in Maschinen für die Sterilabpackung von Lebensmitteln und Getränken, VDI-Bericht, 919: 263–282.
Buchwald, B. (1987) Anlagen zur schonenden UHT-Behandlung von flüssigen Lebensmitteln mit festen Partikeln. In Reuter, W., (ed.) Aseptisches Verpacken von Lebensmitteln, Behr’s Verlag, Hamburg, pp.60–72.
Cerf, O., and Hermier, J. (1972) Diversité de la résistance de spore de bacillus a l’eau oxygénée, Le Lait, 52: 1–20.
Denny, C. B., Brown, C. K., and Yao, M. G. (1974) NCA-tests of Primepak aseptic canning machine using hydrogen peroxide for equipment and container sterilization, Research Report No. l, Washington, Research Laboratory of the National Canners Association.
Emch, F., (1978) Aseptische Verfahren in der Lebensmittelindustrie, Lebensmitteltechnik, 11: 5–21.
Emch, F., (1991) Lebensmittel aseptisch verpacken, Lebensmitteltechnologie, 24: 118–126.
Hastings, A. P. M., and Murray, S. A. (1987) Pre-sterilization of Particulate Foodstuffs with a Liquid Phase, In Aseptisches Verpacken von Lebensmitteln, Reuter, W., (ed.), Behr’s Verlag, Hamburg, pp. 82–90.
Haubs, H. (1988) Die Entkeimungsfiltration in der Getränkeindustrie, Pharma-Technologie Journal, 3: 15–17.
Hayashi, R. (1989) Application of high pressure to food processing and preservation: philosophy and progressing, ICEF 5, Cologne, 28 May-3 June, Abstract No. 5.09.
Hermans, W. F. (1988) ‘In-flow’ fraction specific thermal processing (FSTP) of liquid containing particulates, Internat. Fachtagung ‘SterileProzeßtechnik’, 7–8 November, Frankfurt/M., pp. 54–61.
Iwamoto, J. (1985) Heating sterilization and food packaging by microwave, JPI Journal, 22: 48–52.
Kessler, H. G. and Fiedler, J. (1980) Zur Frage der kontinuierlichen UHT-Durchflußsterilisation von Flüssigkeiten mit stückigen Teilchen, Zeitschrift für Lebensmitteltechnologie, 31: 124–127.
Khaladadij-Nia, J. und List, D. (1981) Energieverbrauch bei der Herstellung sterilisierter tiefgefrorener und getrockneter Gemüseprodukte, Zeitschrift für Lebensmittel-Technologie, 1: 14.
Loire, P. (1976) Aseptic packaging of food products in drums, IAPRI Conference, Munich, 9–11 June.
Lubieniecki, M. (1973) Bedeutung des Keimgehalts von Packstoffen Gezw. Packmitteln für nichtsterile Lebensmittel, Verpackungs-Rundschau, 24: 77–84.
Mankowski, A. (1987) Innovationen in der Lebensmittelindustrie durch die aseptische Kartonpackung, Verpackungs-Rundschau, 4: 356–360.
Meredith, R. J. (1988) Principles and Relevance of Microwave Processing of Food with Particles, Internat. Fachtagung ‘Sterile Prozeßtechnik’, 7–8 November, Frankfurt/M., pp. 87–95.
Ohlsson, Th. (1988) Continuous Heat-exchanger System for Processing of Pumpable and Particulate Foods, Internat. Fachtagung ‘Sterile Prozeßtechnik’, 7–8 November, Frankfurt/M., pp. 9–24.
Ostermann, A. E. (1990) Aseptic Carton Packages From Sleeves, Behr’s Seminare, Cologne.
Placek, L. and Witter, K. Th. (1972) Bakteriologische Oberflächenuntersuchungen von Einmalpackungen, Verpackungs-Rundschau, 23: 742–748.
Reitler, W. (1990) Aufheizverhalten stückiger Lebensmittel bei Ohm’scher Widerstands-Erwärmung im Vergleich mit indirekten Erwärmungstechniken, Diskussionstagung ‘Keimarmes und aseptisches Verarbeiten von Lebensmitteln’, GVC-VDI-Ges. Verfahrenstechnik, Cologne, 27–28 November, Preprints, pp. 41–58.
Schubert, H. (1990) Grundlagen und Besonderheiten der Mikrowellenerwärmung von Lebensmitteln, GVC-Tagung Keimarmes und aseptisches Verarbeiten von Lebensmitteln, Cologne, 27–28 November, Preprints, pp. 59–79.
Sitzmann, W. and Münch E. W. (1990) Betriebs- und produktgerechte prozeßintegrierte Keimreduzierung, Diskussionstagung ‘Keimarmes und aseptisches Verarbeiten von Lebensmitteln’, GVC-VDI-Ges. Verfahrenstechnik, Cologne, 27–28 November, Preprints, pp. 127–143.
Skudder, P. J. (1988) Practical Relevance of the Ohmic Heater for the Sterilisation of Particulate Food, Internat. Fachtagung ‘Sterile Prozeßtechnik’, 7–8 November, Frankfurt/M., pp. 76–86.
Streubl (1988) Der mikrobiologische Zustand von Glasverpackungen bei ihrer Erzeugung und Lagerung, Diplomarbeit Universität Hohenheim.
Sturm, W. and Gilliand, A. (1974) Einsatz physikalischer Sterilisations verfahren bei der Herstellung aseptischer Packungen, Verpackungs-Rundschau, 25(4): 298–302.
Swartling, P. and Lindgreen, B. (1962) Aseptic filling in Tetrapak—Sterilization of the Paper. Milk and Dairy Research, Alnarp Report No. 66.
Thum, J. (1982) Entkeimung von Packstoffen für die Sterilabfüllung von sauren Lebensmitteln, Diplomarbeit Universität Hohenheim.
Vögele, P. (1992) Aseptisches Verpacken hochviskoser und stückiger Lebensmittel, GDL-Symposium “Fertiggerichte - Fast-Food Catering”, Stuttgart-Hohenheim, 13 March.
Voss, E., and Moltzen B. (1973) Milchwissenschaft, 28: 479–84.
Wallhäuser, K. H. (1988) Die Entkeimungsfiltration im pharmazeutischen Bereich, Pharma-Technologie Journal, 3: 8–15.
Wernimont, D. V. (1988) Latest Developments in Continuous Processing of Viscous Particulate Food Products, Internat. Fachtagung ‘Sterile Prozeßtechnik’, 7–8 November, Frankfurt/M., pp. 44–53.
Witter, K-Th. (1979) Mikrobiologische Bedingungen von kunststoff- oder wachsbeschichteten Papieren für die Lebensmittelverpackung, Coating, 6:.
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1993 Springer Science+Business Media Dordrecht
About this chapter
Cite this chapter
Buchner, N. (1993). Aseptic processing and packaging of food particulates. In: Willhoft, E.M.A. (eds) Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods. Springer, Boston, MA. https://doi.org/10.1007/978-1-4615-3112-8_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-4615-3112-8_1
Publisher Name: Springer, Boston, MA
Print ISBN: 978-1-4613-6361-3
Online ISBN: 978-1-4615-3112-8
eBook Packages: Springer Book Archive