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Operational Characterisation of a Micro-SME Producing Farmhouse Cheese in the South of Venezuela

  • C. Rodríguez Monroy
  • E. Cardozo
  • W. Guaita
  • M. Pelaez
Conference paper

Abstract

A piece of the research conducted on the Guayanes Farmhouse Telita cheese Producers Network is presented. This Farmhouse is located in the Piar and Padre Chien rural municipalities in the Bolivar state in Venezuela. Guayanes telita cheese is a regional dairy product. The producers are located in a rural area with a high potential for marketing the label in the Southern Common Market (MERCOSUR). This market is the focal point of the strategic importance of this study for the Region and the Country. The research is of a descriptive type conducted in the field. A questionnaire based on good food production practices was used as a data gathering technique. The final sample included 30 production units. Statistical processing was performed with version 15.2 of the STATGRAPHICS Centurion computational tool. The results confirm previous studies that point to the existence of factors that prevent these Micro-SMEs from guaranteeing the food safety of the product. The results indicate that new lines of research, such as formulating strategies for the continuous improvement of these micro-SMEs, including quality control indicators need to be opened.

Keywords

Operational characterisation Micro-SMEs Farmhouse cheese Dairy industry 

References

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Copyright information

© Springer-Verlag London 2014

Authors and Affiliations

  • C. Rodríguez Monroy
    • 1
  • E. Cardozo
    • 1
  • W. Guaita
    • 1
  • M. Pelaez
    • 1
  1. 1.Departamento de Ingenieria de Organización Administración de Empresas y EstadísticaEscuela Técnica Superior de Ingeniers Industriales, Universidad Politécnica de MadridMadridSpain

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