Skip to main content
SpringerLink
Log in
Book cover

Lebensmittelanalytik pp 151–240Cite as

Spezielle Inhaltsstoffe

  • Chapter

  • 1911 Accesses

Part of the book series: Springer-Lehrbuch ((SLB))

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   34.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L37.00-1 (November 1982)

    Google Scholar 

  2. SLMB: Bd. 2/III (1973), Kap. 30 A, 3.1

    Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. VII (1968), S. 329

    Google Scholar 

  2. Dittrich HH (1977): Mikrobiologie des Weines, E. Ulmer, Stuttgart, S. 76

    Google Scholar 

  3. Wüstenfeld H (1950): Trinkbranntweine und Liköre, Paul Parey, Berlin, S. 66

    Google Scholar 

  4. Bäuerle G, Otterbach G, Gierschner K, Baumann G (1977): Bestimmung des Polyuronidgehaltes und des Veresterungsgrades des Pektinanteils in Handelspektinpräparaten, Apfelsäften und Apfelmaceraten, Deut. Lebensm.-Rdsch. 73:281

    Google Scholar 

  5. Bremanis E (1951): Ein Beitrag zum Nachweis und zur Bestimmung kleinerer Methanolmengen, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 93:1

    Article  CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Baltes: S.363

    Google Scholar 

  2. McNair HM, Bonelli EJ (1973): Grundlagen der Gaschromatographie, Varian GmbH, Walnut Creek USA, S. 132

    Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. 11/2 (1967), S. 1363

    Google Scholar 

  2. SLMB: Bd. 2/III (1994), Kap. 28 A, 7.3

    Google Scholar 

  3. Herrmann K (1968): Obst und Obsterzeugnisse, Verlag Paul Parey, Berlin

    Google Scholar 

  4. Reutschler H, Tanner H (1954): Über die Zusammensetzung der Fruchtsäuren von schweizerischen Obstsäften, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 45:142

    Google Scholar 

  5. Schormüller J, Langner H (1960): Analysengang zur quantitativen Bestimmung organischer Säuren in Lebensmitteln, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 113:104

    Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. VII (1968) S. 389

    Google Scholar 

  2. Franck R (Hrsg.): Weinanalytik, B V8, Carl Heymanns Verlag, Köln, Berlin, Bonn, Munchen. Stand: Februar 1983

    Google Scholar 

  3. Allgemeine Verwaltung svorschrift für die Untersuchung von Wein und ähnlichen alkoholischen Erzeugnissen sowie von Fruchtsäften (1960 und 1969)

    Google Scholar 

  4. Tanner H, Brunner HR (1979): Getränke-Analytik, Heller Chemie-und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall

    Google Scholar 

  5. Schmitt A (1983): Aktuelle Weinanalytik, Heller Chemie-und Verwaltungsgesellschaft, Schwäbisch Hall

    Google Scholar 

  6. ASU: Bd. I/4, L 52.01.01-7 (November 1983), für Tomatenketchup

    Google Scholar 

Literatur

  1. BG: S. 739

    Google Scholar 

  2. Dittrich HH (1977): Mikrobiologie des Weines, E. Ulmer, Stuttgart, S. 236

    Google Scholar 

  3. Rebelein H (1973): Verfahren zur genauen serienmäßigen Bestimmung der Wein-und Milchsäure in Wein und ähnlichen Getränken, Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. 2:33

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Heimann: S. 496

    Google Scholar 

  2. Dittrich HH (1977): Mikrobiologie des Weines, Eugen Ulmer Verlag Stuttgart

    Google Scholar 

  3. Rebelein H (1973): Verfahren zur genauen serienmäßigen Bestimmung der Wein-und Milchsäure in Wein und ähnlichen Getränken, Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. 2:33

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. I (1965), S. 777

    Google Scholar 

  2. Rebelein H (1961): Kolorimetrisches Verfahren zur gleichzeitigen Bestimmung der Wein-und Milchsäure in Wein und Most, Deut. Lebensm.-Rdsch. 57:36

    CAS  Google Scholar 

  3. Rebelein H (1964): Kolorimetrische Bestimmung der Äpfelsäure in Verbindung mit der gleichzeitigen Bestimmung der Wein-und Milchsäure in Most und Wein, Deut. Lebensm.-Rdsch. 60:140

    CAS  Google Scholar 

  4. Reinhard C, Koeding G v (1978): Zur Bestimmung der Äpfelsäure in Fruchtsäften, Flüssiges Obst 45:373

    CAS  Google Scholar 

  5. Wallrauch S (1978): Äpfelsäurebestimmung in Fruchtsäften und Weinen, Die ind. Obst-und Gemüseverwertung 63:488

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Informationsschrift Fa. Boehringer Mannheim (1984): Methoden der enzymatischen Lebensmittelanalytik mit Einzelreagentien, S. 9

    Google Scholar 

  2. Möhler K, Looser S (1969): Enzymatische Bestimmung von Säuren in Wein, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 140:94

    Google Scholar 

  3. Olschimke D, Niesner W, Junge Ch (1969): Bestimmung der Äpfelsäure in Weinen und Traubensäften, Deut. Lebensm.-Rdsch. 65:383

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Informationsschrift Fa. Boehringer Mannheim (1984): Methoden der enzymatischen Lebensmittelanalytik mit Einzelreagentien, S. 27

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/2, L. 07.00-13 (November 1981), für Fleischerzeugnisse

    Google Scholar 

  3. Bundesverband der Deutschen Feinkostindustrie, Bonn: Analysenmethoden, IV/41 (Dezember 1979), für Tomatenmark

    Google Scholar 

  4. Möhler K, Looser S (1969): Enzymatische Bestimmung von Säuren in Wein, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 140:94

    Google Scholar 

Literatur

  1. Wildanger W (1976): Beitrag zur quantitativen Bestimmung von Coffein, Theophyllin und Theobromin mit Hilfe der Hochdruckflussigkeits-Chromatographie (HPLC), Deut. Lebensm.-Rdsch. 72:160

    CAS  Google Scholar 

  2. Duijn J van, Stegen GHD van der (1979): Analysis of Caffeine and Trigonelline Using High-Performance Liquid Chromatography, J. Chromatogr. 179:199

    Google Scholar 

  3. Hadorn H, Zürcher K (1965): UV-Spektrophotometrische Theobromin-Bestimmung in Kakao und Schokolade, Mitt. Gebiete Lebensm. Hyg. 56:491

    CAS  Google Scholar 

  4. Jürgens U, Riessner R (1980): Zur quantitativen Bestimmung des Coffeingehaltes in Lebensmitteln mit Hilfe der HPHPLC, Deut. Lebensm.-Rdsch. 76:39

    Google Scholar 

  5. Terada H, Sakabe Y (1984): High-Performance Liquid Chromatographic Determination of Theobromine, Theophylline and Caffeine in Food Products, J. Chromatogr. 291:453

    Article  CAS  Google Scholar 

  6. Belliardo F, Martelli A, Valle MG (1985): HPLC Determination of Caffeine and Theophylline in Paullinia cupana Kunth (Guarana) and Cola spp. Samples, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 180:398

    Article  CAS  Google Scholar 

  7. Blauch JL, Tarkav jr SM (1983): HPLC Determination of Caffeine and Theobromine in Coffee, Tea, and Instant Hot Cocoa Mixes, J. Fd. Science 48:745

    CAS  Google Scholar 

  8. Jürgens U, Grundherr Kv, Bloscyk G (1980): Vergleich der UV-Spektrophotometrischen und hochdruckflüssigchromatographischen Bestimmung von Theobromin und Coffein in Kakao und Kakaoerzeugnissen, Lebensmittelchem. gerichtl. Chem. 34:109

    Google Scholar 

  9. ASU: Bd I/4, L 18.00-16 (November 1999) für Feine Backwaren

    Google Scholar 

  10. ASU: Bd I/4, L 46.00-3 (Juli 2000) für Kaffee

    Google Scholar 

  11. ASU: Bd I/4, L 45.00-1 (November 1999) für Kakao

    Google Scholar 

  12. Matissek R (1997): Evalutation of xanthine derivatives in chocolate-nutritional and chemical aspects. Z Lebensm Unters Forsch A 205:175–184

    Article  CAS  Google Scholar 

  13. AOAC Official Method 980. 14 (1981)

    Google Scholar 

Literatur

  1. BG: S.469

    Google Scholar 

  2. Bergner KG, Kiefer H (1965): Über das Verhalten des Gesamtkreatiningehaltes bei der Verarbeitung von Fleisch und Fleischextrakt, Deut. Lebensm.-Rdsch. 61:118

    Google Scholar 

  3. Bergner KG, Kiefer H (1965): Der Gesamtkreatiningehalt bei der Verarbeitung von Fleisch und Fleischextrakten, Deut. Lebensm.-Rdsch. 61:378

    Google Scholar 

Literatur

  1. BG: 469, 506

    Google Scholar 

  2. Lindner E (1974): Toxikologie der Nahrungsmittel, G. Thieme, Stuttgart, S. 49 ff.

    Google Scholar 

  3. Baumgart J, Genuit A, Mecklenburg C, Prösl P (1979): Biogene Amine in Feinkost-Erzeugnissen, Fleischwirtschaft 59:719

    CAS  Google Scholar 

  4. Foo LY (1977): Simple and Rapid Paper Chromatographic Method for the Simultaneous Determination of Histidine and Histamine in Fish Samples, J. Assoc. Off. Anal. Chem. 60:183

    CAS  Google Scholar 

  5. Mack D (1973): Bestimmung von Histamin in Wein mit dem automatischen Aminosäure-Analysator, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 152:321

    Article  CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Staruszkiewicz jr WF, Waldron EM, Bond JF (1977): Fluorometric Determination of Histamine in Tuna: Development of Method, J. Assoc. Off. Anal. Chem. 60:1125

    CAS  Google Scholar 

  2. Staruszkiewicz jr WF (1977): Fluorometric Determination of Histamine in Tuna: Collaborative Study, J. Assoc. Off. Anal. Chem. 60:1131

    CAS  Google Scholar 

  3. Stockemer J, Stede M (1979): Quantitative Histamin-Bestimmung durch Fluorimetrie, Archiv für Lebensmittelhygiene 30:59

    CAS  Google Scholar 

  4. Taylor SL, Lieber ER, Leatherwood M (1978): A Simplified Method for Histamine Analysis of Foods, J. Fd. Science 43:247

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. SLMB: Bd. 1 (1964), S. 656

    Google Scholar 

  2. BG: S. 325

    Google Scholar 

  3. Auterhoff H (1978): Lehrbuch der pharmazeutischen Chemie, Wissenschaftliche Verlags-ges., Stuttgart, S. 537

    Google Scholar 

  4. Hoffmann-La Roche F (1980): Vitamin-Kompendium, S. 55

    Google Scholar 

  5. Lindner E (1974): Toxikologie der Nahrungsmittel, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, S. 73

    Google Scholar 

  6. Strohecker R, Hennig H (1963): Vitamin-Bestimmungen, Hrsg. E. Merck AG, Darmstadt, Verlag Chemie, Weinheim, S. 36

    Google Scholar 

  7. Morton RA, Stubbs AL (1946): Photoelectric Spectrophotometry Applied to the Analysis of Mixtures, and Vitamin A Oils, Analyst 71:348

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. HLMC: Bd. II/2 (1967), S. 715

    Google Scholar 

  2. SLMB: Bd. I (1964), S. 681

    Google Scholar 

  3. Gstirner F (1965): Chem.-phys. Vitamin-Bestimmungsmethoden, Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart, S. 68

    Google Scholar 

  4. List PH, Hörhammer L (Hrsg.) (1964): Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis, Springer-Verlag, Berlin, Bd. II, S. 670

    Google Scholar 

  5. Höhne E (1984): Vitamine-Mineralien-Spurenelemente, Bd. 1 Vitamine, O. Hoffmanns Verlag, München

    Google Scholar 

  6. Strohecker R, Henning HM (1963): Vitamin-Bestimmungen, Hrsg. E. Merck AG, Darmstadt; Verlag Chemie, S. 68

    Google Scholar 

  7. Rettenmaier R, Vuilleumier JP, Müller-Mulot W (1979): Zur quantitativen Vitamin-B1-Bestimmung in Nahrungsmitteln und biologischem Material, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 168:120

    Article  CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. SLMB: Bd. I (1964), S. 690

    Google Scholar 

  2. Auterhoff H (1971): Lehrbuch der pharmazeutischen Chemie, Wissenschaftl. Verlagsgesell-schaft, Stuttgart

    Google Scholar 

  3. Bersin Th (1966): Biochemie der Vitamine, Akademische Verlagsgesellschaft, Frankfurt

    Google Scholar 

  4. Bässler KH, Lang K (1981): Vitamine, Steinkopf-Verlag, Darmstadt

    Google Scholar 

  5. Reimann J, Krötsch U (1985): Vitamine, Dt. Apotheker-Verlag, Stuttgart

    Google Scholar 

  6. Tillmans J (1927): Über die Bestlmmung der elektrischen Reduktions-Oxydations-Potentiale und ihre Anwendung in der Lebensmittelchemie, Z. Unters. Lebensm. 54:33

    CAS  Google Scholar 

  7. Tillmans J, Hirsch P, Hackisch J (1932): Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C — V. Die antiskorbutische Wirkung verschiedener Auszüge der Gurke, Z. Unters. Lebensm. 63:276

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Metrohm Application Bulletin 98 d

    Google Scholar 

  2. Pongracz G (1971): Neue potentiometrische Bestimmungsmethoden für Ascorbinsäure und deren Verbindungen, Fresenius Z. Anal. Chem. 253:271

    Article  CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/4, L 43.08-1 (Februar 1996)

    Google Scholar 

  2. Matissek R (1994): Zur Qualitätskontrolle von Süßwaren, Lebensmittelchemie 48:93

    CAS  Google Scholar 

  3. Matissek R, Spröer P (1996): Bestimmung von Glycyrrhizin in Lakritzwaren und Rohlakritz mittels RP-HPLC, Dtsch. Lebensm. Rdsch. 92:381

    CAS  Google Scholar 

Literatur

  1. Zürcher K, Hadorn H (1972): Eine einfache kinetische Methode zur Bestimmungder Diasta-sezahl in Honig, Deut. Lebensm.-Rdsch. 68:209

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/1, L 01.00-12 (November 1982), für Milch

    Google Scholar 

  2. SLMB: Bd. 2/l (1995), Kap. 1,4.2

    Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/Id, L 02.06-E(EG) Methode 7 (Januar 1981), für Kondensmilcherzeugnisse

    Google Scholar 

Literatur

  1. Bielig HJ, Faethe W, Koch J, Wallrauch S, Wucherpfennig K (1977): Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen (RSK-Werte) für Apfelsaft, Traubensaft und Orangensaft, Die ind. Obst-u. Gemüseverwertung 62:209

    CAS  Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/3a, L 31.00-10 (Januar 1997), für Fruchtsäfte

    Google Scholar 

  3. Maier HG (1974): Lebensmittelanalytik, Bd. 1: Optische Methoden; D. Steinkopff Verlag, Darmstadt, S. 50

    Google Scholar 

  4. Schuhknecht W, Schinkel H (1963): Beitrag zur Beseitigung der Anregungsbeeinflussung bei flammenspektralanalytischen Untersuchungen — Eine Universalvorschrift zur Bestim-mung von Kalium, Natrium und Lithium in Proben jeder Zusammensetzung; Z. analyt. Chem. 194:11

    Article  Google Scholar 

  5. DIN EN 1134

    Google Scholar 

Literatur

  1. Herrmann K (1966): Obst, Obstdauerwaren und Obsterzeugnisse; Verlag Paul Parey, Berlin, S.77

    Google Scholar 

  2. Bielig HJ, Faethe W, Koch J, Wallrauch S, Wucherpfennig K (1977): Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen (RSK-Werte) für Apfelsaft, Traubensaft und Orangensaft, Die ind. Obst-u. Gemüseverwertung 62:209

    CAS  Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/3a, L 31.00-10 (Januar 1997), für Fruchtsäfte

    Google Scholar 

  4. DIN EN 1134

    Google Scholar 

Literatur

  1. Hütter LA (1984): Wasser und Wasseruntersuchung; Verlag Moritz Diesterweg, Otto Saale Verlag, Frankfurt; Verlag Sauerländer, Aarau, S. 61

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/4, L 59.11-17 (November 1986), für Mineralwasser

    Google Scholar 

  3. Deutsche Norm: DIN 38406 Teil 1 (Mai 1983)

    Google Scholar 

  4. REF: S. 842

    Google Scholar 

  5. ASU: Bd. I/4, L 49.00-2 (Mai 1983), für diätetische Lebensmittel

    Google Scholar 

Literatur

  1. Jander G, Jahr KF, Knoll H (1966): Maßanalyse; Sammlung Göschen Bd. 221/221a, Walter de Gruyter, Berlin, S. 224

    Google Scholar 

  2. Freier RK (1974): Wasseranalyse; Walter de Gruyter, Berlin, S. 41

    Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/1d, L 04.00-10 (April 1981), für Butter

    Google Scholar 

  4. ASU: Bd. I/3, L 20.01/02-4 (Mai 1980), für Mayonnaise und emulgierte Soßen

    Google Scholar 

  5. REF: S.86, 833

    Google Scholar 

  6. DIN 10323

    Google Scholar 

Literatur

  1. Kliem M, Streck R (1977): Elektrochemische und optische Analyse in der Pharmazie; Wissenschaftliche Verlagsges., Stuttgart, S. 28

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/1d, L 03.00-11 bzw. L 03.42-4 (Mai 1985), für Käseund Schmelzkäse

    Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/3a, L 26.04-1 (November 1984), für Aufgussflüssigkeit bzw. Presslake in Sauerkraut

    Google Scholar 

  4. ASU: Bd I/3a, L 26.11.03-2 (Mai 1983), für Tomatenmark 5 DIN 10328

    Google Scholar 

Literatur

  1. Jander G, Jahr KF, Knoll H (1966): Maßanalyse; Samrnlung Göschen Bd. 221/221 a, Walterde Gruyter, Berlin, S. 223

    Google Scholar 

  2. REF: S.85

    Google Scholar 

  3. ASU: Bd. I/2, L 06.00-5 bzw. Bd. l/2a, L 07.00-5 bzw. L 08.00-6 (September 1980), für Fleisch, Fleischerzeugnisse, Wurstwaren

    Google Scholar 

  4. HLMC: Bd. II/2 (1967), S. 72

    Google Scholar 

Literatur

  1. ASU: Bd. I/3, L 17.00-6 (Dezember 1988), für Brot und Kleingebäck aus Brotteigen

    Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/3, L. 18.00-7 (Dezember 1988), für Feine Backwaren

    Google Scholar 

  3. Hrsg. Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (1978): Standardmethoden für Getreide, Mehl und Brot, Verlag Moritz Schäfer, Detmold

    Google Scholar 

Literatur

  1. Bielig HJ, Faethe W, Koch J, Wallrauch S, Wucherpfennig K (1977): Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen (RSK-Werte) für Apfelsaft, Traubensaft und Orangensaft, Die ind. Obst-u. Gemüseverwertung 62:209

    CAS  Google Scholar 

  2. ASU: Bd. I/3a, L 31.00-6 (Januar 1997), für Fruchtsäfte

    Google Scholar 

  3. Holleman AF, Wiberg E (1971): Lehrbuch der anorganischen Chemie; Walter de Gruyter, Berlin, S. 798

    Google Scholar 

  4. DIN EN 1136

    Google Scholar 

Literatur

  1. Weiss J (1985): Handbuch der lonenchromatographie; VCH, Weinheim, S. 246

    Google Scholar 

  2. Informationsschrift Fa. Chrompack (1985): lonoSpher A, ChrompackNews 12, No. 4, S. 3

    Google Scholar 

Download references

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2006 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

About this chapter

Cite this chapter

(2006). Spezielle Inhaltsstoffe. In: Lebensmittelanalytik. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/3-540-31309-5_5

Download citation

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation