Advertisement

Duurzame voeding

Augustus 2019
  • C. van Dooren
Chapter

Samenvatting

Eten volgens de Schijf van Vijf levert naast gezondheidswinst, ook winst voor het milieu op. Wanneer daarnaast binnen de vijf vakken van de schijf meer duurzame keuzes gemaakt worden, is extra duurzaamheidswinst te realiseren. Denk aan minder of geen vlees eten en vaker kiezen voor seizoensproducten. Dit hoofdstuk gaat over waarom het belangrijk is om rekening te houden met duurzaamheid, hoe milieu-impact van voedingspatronen te meten is en hoe gezond en duurzaam samen kunnen gaan. Er komen ook praktische hulpmiddelen aan bod, zoals de Voedselafdruk, de Eetmeter, keurmerken en een handige index. Ten slotte worden zeven adviesregels gegeven om duurzamere keuzes te maken.

Literatuur

  1. Berry EM, Dernini S, Burlingame B, Meybeck A, Conforti P. Food security and sustainability: can one exist without the other? Public Health Nutr. 2015;18(13):2293–302.CrossRefGoogle Scholar
  2. Biesbroek S, Bueno-de-Mesquita HB, Peeters P, Verschuren WM, Van der Schouw Y, Kramer G, et al. Reducing our environmental footprint and improving our health: greenhouse gas emission and land use of usual diet and mortality in EPIC-NL: a prospective cohort study. Environ Health. 2014;13(1):27.Google Scholar
  3. Brink L, Postma-Smeets A, Stafleu A, Wolvers W. Richtlijnen Schijf van Vijf. 4e druk. Den Haag: Voedingscentrum; 2016.Google Scholar
  4. De Valk E, Hollander A, Zijp M. Milieubelasting van de voedselconsumptie in Nederland. Contract no.: RIVM Rapport 2016-0074. Bilthoven: RIVM; 2016.Google Scholar
  5. Fang K, Heijungs R, De Snoo GR. Theoretical exploration for the combination of the ecological, energy, carbon, and water footprints: overview of a footprint family. Ecol Ind. 2014;36:508–18.CrossRefGoogle Scholar
  6. FAO. Biodiversity and sustainable diets united against hunger. International scientific symposium 3-5 november 2010. Rome: FAO Headquarters; 2010.Google Scholar
  7. Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding ecologisch belicht. Contract no.: 2011/08. Den Haag: Gezondheidsraad; 2011.Google Scholar
  8. Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding 2015. Contract no.: 2015/24. Den Haag: Gezondheidsraad; 2015.Google Scholar
  9. Jones AD, Hoey L, Blesh J, Miller L, Green A, Shapiro LF. A systematic review of the measurement of sustainable diets. Adv Nutr: An International Review Journal. 2016;7(4):641–64.CrossRefGoogle Scholar
  10. Niles MT, Ahuja R, Barker T, Esquivel J, Gutterman S, Helle MC, et al. Climate change mitigation beyond agriculture: a review of food system opportunities and implications. Renewable Agric Food Syst. 2018; 33(3;special issue).Google Scholar
  11. Rood T, Muilwijk H, Westhoek H. Voedsel voor de circulaire economie. Den Haag: Planbureau voor de Leefomgeving; 2016.Google Scholar
  12. Seves M, Verkaik-Kloosterman J, Temme L, Van Raaij JMA. Eiwitkwaliteit en voedselveiligheidsaspecten van nieuwe eiwitbronnen en van hun producttoepassingen. Contract no.: RIVM Rapport 2015-0176. Bilthoven: RIVM; 2016.Google Scholar
  13. Temme EH, Toxopeus IB, Kramer GF, Brosens MC, Drijvers JM, Tyszler M, et al. Greenhouse gas emission of diets in the Netherlands and associations with food, energy and macronutrient intakes. Public Health Nutr. 2015;18(13):2433–45.CrossRefGoogle Scholar
  14. Van de Kamp ME, Van Dooren C, Hollander A, Geurts M, Brink EJ, Van Rossum C, et al. Healthy diets with reduced environmental impact? – The greenhouse gas emissions of various diets adhering to the Dutch food based dietary guidelines. Food Res Int. 2018a;104:14–24.Google Scholar
  15. Van de Kamp ME, Seves SM, Temme EHM. Reducing GHG emissions while improving diet quality: exploring the potential of reduced meat, cheese and alcoholic and soft drinks consumption at specific moments during the day. BMC Public Health. 2018;18(1):264.CrossRefGoogle Scholar
  16. Van Dooren C. Simultaneous optimisation of the nutritional quality and environmental sustainability of diets. Amsterdam: Vrije Universiteit; 2018.Google Scholar
  17. Van Dooren C, Aiking H. Defining a nutritionally healthy, environmentally friendly, and culturally acceptable low lands diet. Int J Life Cycle Ass. 2016;21(5):688–700.CrossRefGoogle Scholar
  18. Van Dooren C, Aiking H, Vellinga P. In search of indicators to assess the environmental impact of diets. Int J Life Cycle Ass. 2017a.  https://doi.org/10.1007/s11367-017-1371-2.CrossRefGoogle Scholar
  19. Van Dooren C, Bosschaert T. Developing and disseminating a foodprint tool to raise awareness about healthy and environmentally conscious food choices. Sustain Sci Pract Policy. 2013;9(2):70–82.Google Scholar
  20. Van Dooren C, Douma A, Aiking H, Vellinga P. Proposing a novel index reflecting both climate impact and nutritional impact of food products. Ecol Econ. 2017;131:389–98.CrossRefGoogle Scholar
  21. Van Dooren C, Keuchenius C, De Vries JHM, De Boer J, Aiking H. Unsustainable dietary habits of specific subgroups require dedicated transition strategies: evidence from the Netherlands. Food Policy. 2018;79:44–57.CrossRefGoogle Scholar
  22. Willett W, Rockstrom J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the anthropocene: the EAT-Lancet commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019;393(10170):447–92.CrossRefGoogle Scholar

Overige informatiebronnen Voedingscentrum

  1. Factsheet Duurzamer Eten (2017).Google Scholar
  2. Factsheet Vegetarisch en Veganistisch Eten (2018).Google Scholar
  3. Factsheet Nieuwe Eiwitbronnen (2016).Google Scholar
  4. Factsheet Voedselverspilling bij Consumenten (2018).Google Scholar
  5. Brondocument Naar een meer plantaardig voedingspatroon (2018).Google Scholar

Copyright information

© Bohn Stafleu van Loghum is een imprint van Springer Media B.V., onderdeel van Springer Nature 2019

Authors and Affiliations

  • C. van Dooren
    • 1
  1. 1.VoedingscentrumDen HaagNederland

Personalised recommendations