Auswahl chemisch nicht näher klassifizierter Stoffe

  • R. Brieger
Chapter

Zusammenfassung

Die Bezeichnung „Bitterstoffe“ kann in keiner Weise als Klassifikations- begriff gewertet werden. Das einzige Merkmal, das diesen Stoffen gemeinsam ist, ist die Tatsache, daß es sich um aus Pflanzen isolierte stickstofffreie Körper handelt, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Nicht einmal der bittere Geschmack, der ursprünglich wohl als Kennzeichen gedacht war, ist in Wirklichkeit ein Charakteristikum dieser Stoffe, da mit vorschreitender Technik der Reindarstellung oft genug aus den bitteren Erstauszügen nicht oder nur noch kaum bittere Stoffe herausgeholt werden konnten. Viele von den Stoffen, die man ursprünglich zu den Bitterstoffen gerechnet hat, sind unterdessen als Glucoside erkannt worden, und es bedarf auch kaum der Erwähnung, daß der Bittergeschmack nicht etwa bei stickstoffhaltigen Pflanzenstoffen ausgeschlossen ist; es braucht ja nur an das bitter schmeckende Chinin erinnert zu werden.

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Copyright information

© Julius Springer in Vienna 1933

Authors and Affiliations

  • R. Brieger
    • 1
  1. 1.BerlinDeutschland

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