Die Fette

Zusammenfassung

Fette treffen wir, wenn auch in recht schwankender Menge, in allen lebenden Organismen an. Die Pflanzen lagern Fett besonders in Samen ab, wo es dem Keimling zur Nahrung dient „ehe er das Licht der Sonne erblickt“. Tiere speichern bei günstigen Ernährungsverhältnissen in ihrem Körper Fett auf, das in Hungerzeiten, z. B. im Winterschlaf, während großer im Fortpflanzungstrieb unternommener Wanderungen (Hering, Lachs) oder in der Puppenruhe (Insektenlarven) verbraucht wird. Unsere wichtigsten Fettlieferanten sind Rinder (Talg, Butter, Knochenfett), Schafe, Schweine, Gänse, Fische (Tran), Früchte und Samen von Mohn, Sonnenblumen, Buchen, Lein, Raps, Ölbaum (Olivenöl), Baumwolle, Palmen, Erdnuß u. a.