Stärke, Zucker, Zellstoff

Zusammenfassung

Die Stärke gehört zu den wichtigsten Erzeugnissen der Pflanze. Sie ist in den Zellen in Form mikroskopischer Körnchen abgelagert. Besonders stärkemehlreich sind die Samen der Getreidearten und Hülsenfrüchte, die Knollen der Kartoffel sowie Knollen und Wurzelstöcke vieler anderer Pflanzen. Unter dem Mikroskop erscheint die Stärke in ovalen oder rundlichen Körnchen. Ihre Form ist für jede Pflanzenart kennzeichnend.