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Lebensmittelhygiene

  • Ronald GiemullaEmail author
  • Sebastian Schulz-Stübner
Chapter
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Zusammenfassung

In diesem Abschnitt stehen wesentliche Fragen zur Lebensmittelhygiene im Fokus: Was bedeutet HACCP? Welche Eigenkontrollen sind in der Kitaküche mindestens notwendig und wie lange ist die Dokumentation aufzubewahren? Welche Anforderungen sind an Küchenräume zu stellen? Welche Regeln sind beim Zubereiten von Speisen zu beachten? Welche Anforderungen sind an die Zubereiten von Säuglingsnahrung zu stellen? Und viele weitere Fragen, deren Antworten Sie hier finden könne.

Copyright information

© Springer-Verlag GmbH Deutschland, ein Teil von Springer Nature 2020

Authors and Affiliations

  1. 1.Zentrum für Hygiene im GesundheitswesenDetmoldDeutschland
  2. 2.Deutsches Beratungszentrum für Hygiene (BZH GmbH)FreiburgDeutschland

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