Berechnung des Energieinhaltes bestimmter Nahrungsmittel auf Grundlage ihres Gehaltes an den einzelnen organischen Nahrungsstoffen

Zusammenfassung

Um zu erfahren, wieviel Energie ein bestimmtes Nahrungsmittel in unserem Körper liefern kann, müssen wir es analysieren, d. h. seine Zusammensetzung an den einzelnen organischen Nahrungsstoffen feststellen¹). Dazu bedürfen wir bestimmter Methoden, auf die wir hier nicht eingehen wollen. Kennen wir den Gehalt an Kohlehydraten, Fett und Eiweiß, dann ist die Berechnung des Energieinhaltes dieser Stoffe einfach. Wir multiplizieren, wie schon Seite 83 erwähnt, die Gewichtsmenge an Kohlehydraten mit 4, diejenige der Fette mit 9 und diejenige an Eiweiß mit 4. Addieren wir die gefundenen Zahlen, dann erhalten wir den Gesamtinhalt des Nahrungsmittels an Energie. Mit einer derartigen Bestimmung können wir uns jedoch nicht zufrieden geben, denn wir haben schon mehrfach betont, daß es nicht allein darauf ankommt, wieviel von einem Nahrungsmittel wir in den Darmkanal einführen, vielmehr gibt die von der Darmwand aufgenommene Menge davon den Ausschlag, denn nur diese steht unseren Körperzellen zur Verfügung.