Gewürze
Chapter
Zusammenfassung
In diesem Kapitel werden Gewürze mit volkstümlichen und botanischen Namen (Gewürzzubereitungen, Gewürzmischungen und Einzelgewürze) behandelt.
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
- 1.DLB, veröff. Bundesanzeiger 39 (140a) v. 1. 8. 1987Google Scholar
- 2.Veröffentlichung der Arbeitsgruppe mikrobiologische Richt-und Warnwerte der Kommission Lebensmittel-Mikrobiologie und Hygiene der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (1988) Dtsch Lebensm Rundsch 84: 127Google Scholar
- 3.Ebert K (1982) Arznei-und Gewürzpflanzen. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, StuttgartGoogle Scholar
- 4.Franke W (1985) Nutzpflanzenkunde. Thieme Verlag, StuttgartGoogle Scholar
- 5.Gassner G, Hohmann B, Deutschmann F (1989) Mikroskopische Untersuchung pflanzlicher Lebensmittel. Gustav Fischer Verlag, StuttgartGoogle Scholar
- 6.Gildemeister E, Hoffmann F (1956/1961) Die ätherischen Öle. Akademie Verlag. BerlinGoogle Scholar
- 7.Hegnauer R (1962/1989) Chemotaxonomie der Pflanzen. Birkhäuser Vertag, BaselGoogle Scholar
- 8.Melchior H, Kastner H (1974) Gewürze (Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung). Paul Parey Verlag, HamburgGoogle Scholar
- 9.Moeller J, Griebel C (1928) Mikroskopie der Nahrungs-und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche. Springer-Verlag, BerlinCrossRefGoogle Scholar
- 10.Purseglove JW, Brown EG, Green CL, Robins SRJ (1981) Spices. Longman LondonGoogle Scholar
- 11.Rehm S, Espig G (1985) Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Verlag Eugen Ulmer, StuttgartGoogle Scholar
- 12.Rosengarten F (1969) The Book of Spices. Livingston Publ Co, PennsylxaniaGoogle Scholar
- 13.Staesche K (1970) Kapitel Gewürze, in: Handbuch der Lebensmittelchemie, Bd VI (p 426—. 600 ). Springer Verlag, BerlinGoogle Scholar
- 14.Stobart T (1972) Lexikon der Gewürze. Hörnemann Verlag, BonnGoogle Scholar
Copyright information
© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991