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Gluten in der Ernährung

  • Cordula HarterEmail author
Chapter
Part of the essentials book series (ESSENT)

Zusammenfassung

Glutenhaltige Getreide sind ernährungsphysiologisch wertvoll, da sie viele Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine enthalten. Nur bei Patienten mit Zölikaie oder Weizenallergie ist glutenfreie Ernährung indiziert.

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© Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, ein Teil von Springer Nature 2019

Authors and Affiliations

  1. 1.Biochemie-Zentrum der Universität HeidelbergHeidelbergDeutschland

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