Beschäftigungs- und Betriebsstrukturen im Gastgewerbe

  • Barbara Schlote-Sautter
  • Robert Herter-Eschweiler
  • Stefan Keller
Chapter
First Online:
Part of the Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung book series (SOZF)

Zusammenfassung

Das Gastgewerbe gilt als eine junge Branche. Wie ihre Betriebs- und Beschäftigungsstruktur konkret aussieht und welchen Wandel sie vollzieht, beschreibt dieser Beitrag unter Verwendung verschiedener Datenquellen. Da das Gastgewerbe eine in sich heterogene Branche ist, wird die Situation der vier größten Betriebsarten, der Hotellerie, der speisen- und der getränkeorientierten Gastronomie sowie der Caterer genauer beschrieben. Auf Themen wie Fluktuation, Auszubildende, Qualifikation der Beschäftigten und Beschäftigte ohne deutsche Staatsangehörigkeit wird eingegangen.

Schlüsselwörter

Gastgewerbe Altersstruktur Arbeitsstunden pro Woche Ausbildungsabschluss Auszubildende Beschäftigungsstruktur Beschäftigungsverhältnis Betriebsstruktur Betriebsgröße Migrationshintergrund Selbstständige 
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Authors and Affiliations

  • Barbara Schlote-Sautter
    • 1
  • Robert Herter-Eschweiler
    • 2
  • Stefan Keller
    • 1
  1. 1.MannheimDeutschland
  2. 2.BonnDeutschland

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