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Alkoholische Gärung

  • B. Bleyer
  • Ing. Habil
  • W. Diemair
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 7)

Zusammenfassung

Der tiefere Einblick in die Geschichte der alkoholischen Gärung gibt uns Aufschluß über die vielen wichtigen Beziehungen dieses Gebietes zu anderen Wissenszweigen, deckt den Stand unserer wissenschaftlichen Forschung und Betrachtung aller mit der Gärung zusammenhängenden Fragen auf und beleuchtet zugleich die zum Teil noch unfertigen Auffassungen und Meinungen, die über das Wesen der alkoholischen Gärung vorherrschen.

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Copyright information

© Julius Springer in Berlin 1938

Authors and Affiliations

  • B. Bleyer
  • Ing. Habil
  • W. Diemair
    • 1
  1. 1.MünchenGermany

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